英国式紅茶教室 Salon de bonheur

英国式紅茶教室&マナー教室 紅茶から広がる素敵な暮らしをご提案させて頂いております
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水無月で一服♡

こんにちは
今日も一段と暑くなっております
皆様水分を十分に補給しながらお過ごし下さい

おかげさまで母も今朝退院することが出来実家へ送ってから私は会社に出勤しております
(看護師さんも驚く驚異的な早さの退院です・・・)

今日はこの後も実家へ行くのでお菓子を食べれないと思い
先日水無月で一服点てました
この時期だけのお菓子を頂くことが出来
今年も残り半年頑張ってまいりたいと思います
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それでは素敵な午後をお過ごしくださいませ
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夏越しの大祓い・・・

おはようございます

早いもので今日で2018年も半年が終ろうとしております
今日は半年間のけがれを祓い清める夏越しの大祓いです
人形に名前と年齢を書いて、身に付いた半年間の穢れを祓い
茅の輪をくぐって清めます

昨日会社近くにある羽田神社にて清め
そして残りの半年の無病息災を願いま した

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ご朱印帳を持っておりませんでしたので紙で頂きました
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こちらは空の安全を祈願される方も多く、空港職員も訪れる神社です
私も来週飛行機に乗る予定がございますので、しっかりと守って頂きたいと思います

夏は籠で・・・

おはようございます

サロンで行っている和のお稽古の際にはお花も和花を飾っております
お庭があるわけではないので、お花屋さんで見つけております
更に和の場合は洋の場合より花器に季節があります
ここ数日急に暑くなってきましたので籠を使ってお花を飾りました

少しでも学ばれる皆様が季節を感じて頂けますと嬉しいです♡


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《ニルギリ》クォリティーシーズン~カイルベッタ茶園~

おはようございます

今週の予報はまるで梅雨明けをしたかのようなお天気になりそうですね・・・
暑い日が続きますが、あまり身体を冷やし過ぎてもいけませんので
温かい紅茶を飲むことも忘れずに☆

さて今日ご紹介するのはインド紅茶を極める会でお出しした
もう一つのニルギリです
カイルベッタ茶園のWinter Frostです
先日ご紹介したクレイグモアとは全く違ったタイプの紅茶で
まるでダージリンファーストフラッシュのような味わいでした

色々な紅茶を一度の飲み比べることはなかなかございませんので
ご参加された方も味の違いを大いに楽しんでいらっしゃいました♪
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学び☆和のコーディネート☆

おはようございます

先週末私が師事しております木村ふみ先生
オフィスで開催されたミニトークショーに行ってきました
ちょうど母の病院方面と近かったので、面会時間前に伺いました

今回は和のセッティングをする際の約束事などについて・・・
同時開催されていた販売会で販売されている商品を使ったセッティングでした
このセッティングには必ず物語があり、何故その柄なのか?大きさなのか?等々
沢山の事が隠されています

毎回のことながら大きくうなづいてしまう事が沢山あります
今回もとても勉強になりました~
まだまだ知らないことが多くいつまでも学びは続きますね・・・

ふみ先生のファンになって早○十年・・・学ばせて頂くようになってから早15年???
これからも精進したいと思います☆

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《ニルギリ》クォリティーシーズン~クレイグモア茶園~

おはようございます

暫くは病院通いも続き、今週は月末で仕事もピークになってくるので
更新もまちまちになっていきますが、どうぞお付き合いくださいませ♪

インド紅茶を極める会でお出しした物はダージリンだけではございません
南インドのニルギリも2種類お出ししました

ニルギリのクォリティーシーズンはダージリンのファーストフラッシュより
少し前の12月~2月頃です

こちも今年の新茶です☆
口に含んだ時よりも、喉を通って行く際に甘みを強く感じ
何杯でも飲みたいニルギリでした♪

御紹介は続きます・・・
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キャビネットは夏に向けて☆グラスコレクション♪

こんばんは

今日は急に気温がぐっと上がりました
体調がなかなかついていきませんが、体調に気を付けて過ごしてまいりましょう

さて、やっとキャビネットを入れ替えました
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夏に向けてグラスを多めに飾りました
色々な形のグラスを飾ってみました
紅茶もグラスが変ると味が変わるかもしれませんよ~
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《国産紅茶》いずみ ファーストフラッシュ

こんばんは

今日は雨も強く降ったサロン地方でした
お昼間は母の病院へ行っておりました・・・リハビリも順調で随分行動範囲も広がり
動ける分、病院は限られているので、最近は暇だそうです(笑)

さて、今日は国産紅茶をご紹介いたします
先月丸子紅茶へ行った時、村松さんが“いずみ”で作ったウーロン茶を飲ませて下さいました
香りも良く口当たりも良く、本当に美味しかったのです
いずみという品種はべにほまれを親に持つ品種です

このいずみで作られた紅茶を先日、認定講師のN様が持って来て下さいました♡
N様も丸子紅茶へご一緒し、その際に村松さんがお話になった事を覚えていらして
ご実家のある場所だったからピンときました~ということで、お取り寄せして下さったそうです

こちらは紅茶ですが、頂くのがとても楽しみです♪

N様・有難うございました☆


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《ダージリン》ファーストフラッシュ♪タルザム茶園♪

おはようございます

随分ご無沙汰をしてしまいました
実は生徒様と会員様にはこの時期にレッスンを予定していた為、お伝えしていたのですが
先週の月曜日に母が手術をしまして、先週の日曜日にレッスンが終わってから
実家に居候をしております(笑)なにせワンズが2匹おりますし、義姉に全て任せるのも
申し訳ないので・・・
数日間は書き溜めた記事があったのですが、実家では写真などを取り込めないので
お休みさせて頂きました
私も仕事帰りや休日に病院へ行っておりましたのでバタバタでした・・・

母も術後は熱が出たりと、やはり高齢ですので心配でしたが
やっとゆっくりですが歩くことが出来るようになって、落ち着きました
まだ暫くは入院生活ですが、皆で協力して頑張ります!
ご心配下さいました皆様有難うございました

やっと写真を取り込めましたので少しずつ綴っていきたいと思います
どうぞよろしくお願い致します☆

さて、ご紹介が途中で止まっておりました紅茶のご紹介をしたいと思います

今日はダージリンファーストフラッシュ~タルザム茶園~です
こちらもインド紅茶を極める会でお出ししました

ファーストフラッシュ特有の渋みがしっかりしており、更に香り高い紅茶で
先日ご紹介したセリンボン同様、久しぶりにファーストフラッシュらしい紅茶でした

出来るだけご紹介を続けていきたいと思いますので、是非ご覧くださいね☆

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〔二十四節気〕夏至

今日は二十四節気・夏至です
夏至は昔から馴染みのある節気の一つですね
昼間が一番長く夜が短い一日です・・・・

夜も明るいので、少しエネルギーを休ませてあげてもよいですね^^

関西方面の皆様大丈夫でしたでしょうか?

関西方面の皆様先程の地震は大丈夫でしたでしょうか?
どうぞ気を付けてお過ごし下さい
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《ダージリン》水出しファーストフラッシュ♪マーガレットホープ♪

おはようございます

暑くなってくると冷たい飲み物が恋しくなりますね☆
出来るだけ身体を冷やさない為に温かい物を飲むように心がけていますが
やはり時には冷たい物を・・・

この時期に美味しいのはダージリンファーストフラッシュの水出しです♡
お休み前、お水と茶葉をポットに入れて冷蔵庫へ・・・
朝には美味しいアイスティが出来上がっていますよ♪

暑い中お越し頂いた方にウェルカムドリンクとしてお出ししますと
とても喜ばれますよ~

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Mix&Match by Herend

おはようございます

数日前にクラブヘレンドジャパンから1冊のカタログが届きました
いつものお便りが先月届いていたので何かな?と思って開けてみたら
これまたとっても魅力的なカタログでした・・・

今年ハンガリーから届いたグリーティングカードがそうだったのですが
こちらで提案されているのが、カラー毎に色々なパターンをミックスさせるということ・・・
掲載されているほとんどが日本初入荷の絵柄又はアイテムです

6月19日~8月4日まで青山一丁目にあるクラブヘレンドジャパンで展示されるそうですので
ご興味がある方は是非♪

私も伺いたいけれど・・・危ない危ない
でもきっと行っているような気がします

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♡Certificate Class♡第3回目

おはようございます

日曜日はCertificate Class第3回目のレッスンでした
今回から産地についてBasicの時よりも更に詳しく学んでいきます
この日はインド・ケニア・インドネシアでした

そして前回行う事が出来なかった牛乳とお砂糖について違いを分かって頂くために
飲み比べをして頂きました
実験のようですが、結構新しい発見があって楽しいものです☆
生徒様同士色々と感想を言い合いながら楽しそうに飲み比べていらっしゃいました

レクチャーの後はティタイムです♡
前日同様サマープディングとクラナッハンを作りました

こちらのクラスでも好評でした
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次回は試験前の最後のレッスンです☆
お茶の淹れ方等、再度確認して頂きたいと思います^^


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★Basic Class★振替レッスン~ティタイム編~

こんばんは

今日は台風と梅雨前線の影響で大雨の予報だった東京ですが
それほど大雨が降らなかったようですが、皆様の地域は大丈夫でしたか?

さて先日の振替レッスン後のティタイムをご紹介いたします
事情があって、翌日も同じメニューですが、食器が違うので
また少し雰囲気が違うかと思います

暑い日予報でしたので、サマープディングとクラナッハンを作りました
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サマープディングは使うベリー類で味が変わります
イギリスでは今いちごが旬ですが、もう日本ではどこにも売っていなくって・・・
ですので、冷凍のミックスベリーを使って作りました
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クラナッハンもとても簡単で美味しいので、夏の定番です
生徒様にも大変好評です
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紅茶はサバラガムワとアッサムCTCをお淹れしました

暑い中ご参加下さいまして有難うございました
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★Basic Class★振替レッスン~レクチャー編~

おはようございます

昨日は気温がグッと上がり、真夏のようなお天気でしたね
今日は大雨予報に、気温が低くなるようです
皆様どうぞくれぐれも御自愛下さいませ

さて、そんな真夏日だった昨日はアイスティーの振替レッスンでした
当サロン認定講師・N様がデビューされました
事前に手順などもきちんと確認してきて下さいましたので
講師デビューもとても落ち着いてレクチャーされていました

アイスティーは2種類の実習を致しました
こちらはオレンジのセパレートティです☆
実習は生徒様がご自身でベースとなる紅茶を淹れ
ご自分のグラスで作ります
先生の分も生徒様がお作りになりました^^
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そしてこちらはローズトリプルティです
私も一緒に作ってみました☆
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昨日はアイスティー日和でしたので、皆さんで美味しい・美味しいと言いながら
飲んでおりました☆

食前酒としてお出ししても喜ばれると思いますし、もちろんウェルカムドリンクとしても♪
準備のコツなどもお伝え致しました^^
是非ご自宅でも作ってみてくださいね☆

レクチャーの後はティタイムへと進みます・・・
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《ダージリン》ファーストフラッシュ♪セリンボン茶園♪

おはようございます

昨夜は雷が鳴って雨も強く降っておりましたが
皆様の所は大丈夫でしたでしょうか?
台風も近づいてきているようですので最新の情報を確認して
的確な行動を致しましょう

さて、今日ご紹介するのは今年のダージリンファーストフラッシュです
茶園はセリンボン茶園

お湯を注いだ瞬間から、新緑の中に入ったかのような爽やかな香りが
フワッとしてまいります
そして味はしっかりとした渋みがあって、まさにダージリンファーストフラッシュといった
味わいです
飲んだ瞬間!春がやってきた~と清々しい気持ちになりました

昨年のストライキで今年のファーストフラッシュはどうなるのかとても心配でしたが
100%ではないものの、美味しい紅茶を今年も飲むことが出来て良かったです☆


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《カングラ》~WAH茶園~

おはようございます

紅茶ご紹介の続きです
今日ご紹介するのは、インド北西に位置する産地カングラの紅茶です
こちらの地方は緑茶の産地として知られていると思います
以前その緑茶はどこに輸出されているのか?と質問を頂いたことがございます
その際、紅茶関連会社の方などに伺いましたところ、製茶される殆どは
隣国のパキスタン等に輸出されているそうです

そんな緑茶の産地として知られているカングラですが、紅茶も作られているそうです
カングラは1905年に起きた大地震によってほぼ壊滅状態になったが、
唯一残った茶園がWAH茶園だそうです
カングラの紅茶も今年初めて飲みました

カングラはダージリンと同じようにヒマラヤ山麓にあるので、ダージリンに似ています
一瞬渋みを感じましたが、喉の奥に届くと甘味を感じる紅茶でした

こちらも毎年飲めるわけではないので、こちらも大切に愉しみたいと思います☆

今年は珍しい紅茶と出会う年なのかもしれませんね~
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《ダージリン》ウィンターフラッシュ~シンブリ茶園~

おはようございます

先日のインド紅茶を極める会でお出しした紅茶を少しずつご紹介していきます

まずは、私も初めて聞いたダージリン・ウィンターフラッシュから・・・
通常ダージリンでは冬季期間はお茶摘みをすることは無いと言われています
今は温暖化の影響で気候も変わってきていると思いますが、
通常ですと12月中旬頃から3月初旬頃まではお休み期間・・・と言われています

しかし、こちらは冬季期間(1月中旬)に気温が上昇し一時的に新芽が出てきた物を摘んだ
希少な紅茶だそうです

どの様な紅茶なのかとてもワクワクしておりました
茶葉はファーストフラッシュの様に若々しい感じ♪
お茶として淹れてみても、水色もファーストフラッシュの様に
黄色が強い色合いですが、味はもっと若々しく、渋みは殆ど無い紅茶でした

今までファーストフラッシュの会やダージリンの会を行ってきましたが
ウィンターフラッシュの名前を聞いたのは初めてでした☆
まだ少し残っておりますので、ファーストフラッシュともども
大切に飲んでいきたいと思います☆

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〔二十四節気〕芒種

おはようございます

今日は二十四節気・芒種です
芒(のぎ)とはイネや麦などの先が尖っている穀物類を
植える目安にされていた節気で蛍が舞うころでもあるそうです

いよいよ東京も梅雨入りでしょうか・・・
梅雨入り前ですがあちらこちらで紫陽花が満開ですね

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ご報告☆季節のお茶会

おはようございます

5月と先日の土曜日に1Day Lesson~季節のお茶会~を開催致しました
土曜日は何だか写真を撮りそびれてしまい、5月分だけですがご紹介いたします

こちらのお茶会は初めての方でも気軽にご参加頂ける内容でした
お出しする予定の紅茶が栽培されている地域について少しご説明して
飲み比べをして頂きました

インドからダージリン1stフラッシュ・ニルギリ
スリランカからはサバラガムワ
中国からはラプサンスーチョン
そして国産紅茶
の5種類をお出ししました

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今回紅茶教室に初めての方が多く、お茶によって水色が違う事にビックリされ
そして香りがとても良くて美味しい♡と仰って頂きました
なかなかこれらを一緒に飲む機会は無いかと思いますので
とても楽しみながら飲み比べていらっしゃいました


とても素敵な笑顔を拝見すると、私も嬉しくなっちゃいます☆

ティタイムではそれぞれお好みの紅茶で♪
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5月の方はバナナブレッドをお出ししましたが、ちょうどルバーブのクリームチーズケーキも
焼いておりましたので、そちらを召し上がって頂きました
6月の方はレモン&エルダーフラワーのケーキとフィナンシェをお出ししました
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サロンでは気軽に参加できるお茶会を時々行っております
ご興味がある方は是非ご参加下さいね^^
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♡Brush up♡インドの紅茶を極める会

おはようございます

先月と先日、サロン卒業生対象のBrush up Lessonを開催致しました
今年はもっと紅茶の事を知って頂きたいと思いまして
沢山の紅茶の飲み比べを行って頂きました

まず今回行いましたのは、インドの紅茶を極める会です

インドの紅茶としてまず思い浮かべるのはダージリンやアッサム・ニルギリだと思います
これらの産地のシーズンの紅茶をご用意しました
ダージリンでは現在2018年のファーストフラッシュが沢山販売されています
私がセレクトしたファーストフラッシュの中でキャラクターが違う茶葉をご用意しました
そしてセカンドフラッシュとオータムナルは同じ茶園の茶葉をご用意しました

ニルギリについてはシーズンティーを2種類・・・
アッサムについてはファーストフラッシュを1種類
ご用意しました

更に、今年はダージリンで1月に稀に摘まれるウィンターフラッシュもご用意しました
そして、インドでは緑茶の産地として知られているカングラ地方の茶葉もご用意しました

まずは、ダージリン5種類の飲み比べをして頂き、その後ニルギリ・アッサム・カングラを
飲み比べて頂きました

水色も味わいも香りも全く違う9種類・・・
熱いうちに飲む味と冷めてから飲む味、そして牛乳を入れてみたりと・・・
牛乳も低温殺菌と普通の牛乳と2種類誤用しました

実験のようですが、新たな発見もあったようで楽しく飲み比べていらっしゃいました

写真を撮っている余裕が無かったので、ずい分お茶が無い写真になってしまいましたが・・・ 
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ずっとお茶だけを飲んでいるとお茶酔いをしてしまう方もいらっしゃいますので
ティタイムとは別にいくつかお菓子を用意しました
そちらをつまみながら、更に飲み比べてみると、また一層味の感じ方が変わって
意外な発見もあったようです!!
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ティタイムの写真が撮れなかったのですが
5月はルバーブのクリームチーズケーキをお出しし、先週の土曜日は
レモン&エルダーフラワーのケーキをご用意しました

紅茶はダージリンファーストフラッシュスプリングビューディーをお出ししました

茶葉については後日ご紹介させて頂きますね♪

皆様ご参加有難うございました☆

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レトロな建物に☆

こんばんは
今日は日差しは強かったですが、爽やかなお天気でしたね
間もなくくる梅雨の季節前の大切な晴れ間・・・お散歩などをして気持ち良く過ごしましょう

さて、先日打ち合わせの為に伺ったオフィスはとても素敵な建物でした☆
こちら、銀座にあります奥野ビル・・・築80年のビルです

中は殆どがギャラリーとして使われているようで、気軽に入っていくことが出来るビルです

こちらに行った理由は、以前より何度かブログでもご紹介している元RSVP編集長新宅さんが
新しく会社を立ち上げ、オフィスとして選んだ場所だからです
新宅さんの新しい会社のご紹介はこちら→British Pride
オフィス訪問と打ち合わせと・・・

こちらのビルに入って真っ先に目につくのが、手動式のエレベーター・・・
ドアは自分で開閉します(ちょっと重たいですが・・・)
そして海外でも良く見かけるエレベーターの階数表示・・・素敵ですね~
矢印が動いてくるとエレベーターが近づいてきたわ~とワクワクします
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新宅さんが毎日会社に来たくなると仰っていますが、本当に居心地が良くて(笑)
皆さんの憩いの場になりそうです!!

打ち合わせもいろいろしてきて、楽しいことが起きる予感がしています♪
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<英国菓子>レモン&エルダーフラワーケーキ

おはようございます

お菓子教室にて、先日のロイヤルウェディングで話題になった
ウェディングケーキに似たお菓子を教えて頂きました
材料は発表になりましたが、もちろんレシピは秘密・・・

レモンやエルダーフラワーを使ったケーキで仕上げはバタークリーム
きっとこのようなお菓子だったのではないでしょうか?とのことでした
工程が多く少し大変でしたが、レモンとエルダーフラワーの風味が
しっかりしていて、美味しいお菓子でした
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実際のウェディングではピオニーのお花や薔薇が沢山飾られたケーキだったそうです
お菓子教室でも沢山飾って先生のケーキで写真撮影を致しました
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バタークリームでナッペしておりますがしつこくなくて、美味しく頂けます♪
バタークリームを2回続けて教えて頂きましたので、復習して何か作れたらと思います☆

お菓子作りも奥が深いですね~
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