英国式紅茶教室 Salon de bonheur

英国式紅茶教室&マナー教室 紅茶から広がる素敵な暮らしをご提案させて頂いております
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BRITISH CAKE HOUSE@湯河原 ティーフーズ編

おはようございます

いよいよアフタヌーンティが始まりました♪
全てお写真は撮れなかったのですが、どうぞご覧ください^^

ウェルカムドリンクはエルダーフラワーソーダー・・・
まずはそちらで乾杯☆

サンドイッチはスモークサーモン
エッグマヨネーズ
キューカンバー&ミント
ハム&チャツネ

このキューカンバー&ミントがとても爽やかな味わいでした☆

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更にミニコーニッシュパスティーが運ばれてきました
温かいものは温かいうちに・・・
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次に運ばれてきたのは、皆さん心躍るスタンド♡

上の段はスコーンで、プレーン&サルタナレーズン

下の段にはレモン&ポピーシードケーキ・トライフル・アメリカンチェリータルト
チョコレートクレームブリュレ
でした
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そして更に生イチゴが挟んであったヴィクトリアサンドイッチケーキも運ばれてきて
もうみんな大興奮でした~^^
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そして最後に、ショートブレッドとフルーツケーキが出てきて☆
もうお腹も一杯でしたが美味しく頂きました

紅茶は
イングリッシュブレックファースト
コッツウォルズアフタヌーンティー
アールグレイ
ダージリン
の4種類を頂きました

丁寧に心を込めて作られたお菓子はどれも優しく、身体にスーッと入っていきます
紅茶も大変美味しく、大満足のアフタヌーンティでした

こちらは通常はお菓子教室がメインでティールームは月に1度ぐらいですが
6名以上ですと、日程が合えばオープンしてくださいます
今回私たちも6名で伺いました

数年前にはサロンの懇親会でお世話になり
昨年は10周年記念イベントで小澤様ご夫妻にサロンまでお越しいただきました
ご夫婦の優しさに心も和みます☆

貴重な日曜日にご参加下さいました生徒の皆様
そして、温かいおもてなしで迎えて下さました小澤様
素敵な一日を過ごさせて頂きまして有難うございました☆
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BRITISH CAKE HOUSE@湯河原

おはようございます

お茶作りへ行った翌日は3月に卒業された生徒様と一緒に
BRITISH CAKE HOUSEにアフタヌーンティへ行ってきました
場所は温泉で有名な湯河原です

こちらのティールームに一歩入りますと、そこはまさにイギリスのティールームに
居るかのように感じます
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窓から入ってくる日差しがとても優しく感じます・・・


生徒の皆様もお店に入った瞬間からもう興奮状態でした・・・
いよいよアフタヌーンティが始まります♪

続きます・・・
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日本紅茶の歴史と言えば、多田元吉翁!

おはようございます

日本紅茶の歴史で一番大切な人は多田元吉翁ですね
紅茶を学んでいる方であれば、名前は聞いたことがあると思います☆
その方の碑が丸子紅茶の側にあります

また多田元吉翁が持ち帰ったとされている種子から出来た
ただにしきも植わっています
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その場所には日本紅茶の原木が植えられています
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そちらを見学した後、村松さんの茶畑へ案内してもらいました
既に茶摘みが終わっているべにふうき・べにひかり・いずみ・やぶきたなど
それぞれ茶葉の形や樹の生え方が違っていて改めて奥深さを感じました
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今回は本当に貴重な経験を沢山させて頂き、村松さんご夫妻には
大変お世話になりました
Adviserの皆様もとても充実した一日になったようです

ご参加された方がご自宅で作ったばかりの茶葉でお茶を淹れ
ご家族に出したところ、おかわりをして下さったそうで
とても喜んでいらっしゃいました

紅茶の作る過程を理解できたことで、これからの一杯がより美味しくなることと思います

ご参加下さいました皆様お疲れ様でした^^
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出来立ての茶葉で♪

おはようございます

昨日も生徒の皆様と素敵な場所へ行ってきました♪
そちらの様子はまた後程・・・

さて土曜日は出来立ての茶葉をその場で試飲してきました☆

出来立ての茶葉をしっかりジャンピングさせて
美味しい成分が全部抽出された紅茶を青空の下で頂く時間は特別でした☆

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実はこの後、地元のタクシー会社が募ったツアーの方がいらっしゃて
私は皆様へお茶をお出ししました~^^
その間生徒の皆様は手順もしっかりと覚えていて一生懸命お茶づくりをされていましたよ!

その後、近くにある多田元吉公の碑がある場所へ行きました
そちらの様子は後程・・・
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紅茶作りへ@丸子紅茶 Part1

おはようございます

昨日は朝から静岡へ行き、紅茶作りをしてきました

国産紅茶に適しているべにふうきは先週ぐらいで茶摘みが終わっているので
紅茶を作るのはむずかしいかな?と思ったけれど
別の品種があるので大丈夫だよ・・・と丸子紅茶・村松さんの奥さんが仰って下さったので
Tea Life Adviser®の方々と行ってまいりました

茶摘みは前日にしてあって、萎凋槽に茶葉は既に入っていました
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それから揉捻・発酵・乾燥・篩分けの工程を経て、紅茶は出来上がります♪
時折、村松二六さんのジョークに耳を傾けながら・・・(笑)

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こちらが出来立ての紅茶です☆
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二六さんの紅茶への思いはとても熱く、昨日も沢山の説明をして下さいました
積み重ねてきた知識と経験で常に良い状態の紅茶作りを目指していらっしゃいます
もちろん無農薬です!!
昨日は2回紅茶が出来上がったのですが、1回目の紅茶で感じたことを調整するために
2回目の時は少し時間などを変えられたり・・・
本当に紅茶作りは奥深いですね・・・

長くなりますので続きます・・・
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今週も西へ・・・

こんばんは

今日も西の方へ行ってきました!
2週続けての新幹線・・・朝は少しモヤがかかっていましたが
富士山を観ることが出来ました♪

雪が無いとちょっとイメージが違いますが、やはり大きいですね~

明日からご報告させて頂きます☆


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薔薇も満開でした☆

こんにちは
ここ数日の多忙さからか少し体調が優れず、2日ほどお休みしました・・・
去年ごろからずーっと根底に体調の悪さがあって、目を覚まさせないように
色々と調整しながら生活している今日この頃です・・・
歳のせいですかね~

さて、先日行った北浜レトロの向かい側には中之島公園で
薔薇がちょうど見頃を迎えていました
色とりどりの薔薇がたくさんありましたよ~♪
今年は本当にお花の開花が早くて・・・季節の移り変わりが早いですね・・・

地球の温暖化・・・本当に深刻だと思ってしまいます・・・

薔薇2018

季節のお花 | Comments (-) | Trackbacks (-)

北浜レトロ@北浜

おはようございます

昨日はBrush up Lessonと季節のお茶会を開催致しました
ご参加下さいました皆様有難うございました

さて、大阪でもう一か所行ってきたところは、
ずっと行ってみたかったティールーム~北浜レトロ~です

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オープン前から行列が出来るのが有名で、今回は早く行って並びました^^
混雑時は90分制だそうです

私たちはこの後アフタヌーンティが控えていたので、ケーキセットにしました
Reikoさんはサマープディングで、私はベリーたっぷりのケーキを頼みました
紅茶もケーキも美味しく、店内のインテリアに心がトキメキました☆

もっともっとゆっくりしたかったので残念ですが、また次回大阪へ行くとき
アフタヌーンティをトライしてみたいと思います♪

お店の何処を見ても本当に心躍りますよ~☆
北浜レトロ
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〔二十四節気〕小満

こんにちは

今日は日差しが強いですね・・・
本日は二十四節気~小満~です
あまり聞くことは少ないかもしれません
ただ沖縄の方では次に来る芒種と合わせた小満芒種は梅雨といった意味だそうです
沖縄では既に入梅していますものね・・・
穀物も成長し色づき始める季節のことを言うそうです

さて、明日はブラッシュアップレッスンと季節のお茶会でございます
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♪

ワールドティーフェスティバル@阪急うめだ店の続き・・・

おはようございます

引き続きイベントのご報告です

こちらのイベントでは紅茶だけでは無くて、食器や英国菓子も販売されていました
アフタヌーンティの素敵なセッティングでお出迎え♪

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そして英国菓子も沢山販売されていましたが、やはりサロンでもお世話になっている
砂古先生の所へ真っ先に伺いました~♪
最初はいらっしゃらなかったのですが、Reikoさんのお知り合いの方などと
お話をしておりましたら先生登場されました~☆記念撮影を♪
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本当にこちらのイベントは盛り沢山で、試飲も出来ますし、ティールームもありますし
紅茶などを使ったソフトクリームはかき氷などもあって
1日居ても飽きないと思います!
私は残念ながら、こちらに到着した時は既にお腹も一杯で
紅茶もちょっとレッスン用に沢山購入していたので、試飲だけで後ろ髪ひかれながら
東京へ戻りました・・・

ご一緒して下さいましたReiko様・Y様・F様楽しい時間を有難うございました
また次回のイベントでお目にかかれますことを楽しみにしております♪

実は大阪ではもう一か所行っております♪
そちらもご紹介させて下さいね^^




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ワールドティーフェスティバル@阪急うめだ店

おはようございます

昨日の続きです・・・
フィリップ先生のレクチャーのあとは、ReikoさんとFさんと一緒に
阪急のワールドティーフェスティバルへ行きました

到着すると本当に沢山のお店が出店されていました
また国産紅茶・緑茶など本当に沢山でした~
写真でご紹介しますね^^

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こちら以外の場所にも沢山出店されていましが
なかなか全てを撮影するのは難しく・・・
東京でもこのようなイベントが開催されたら嬉しいのにな~と
思いました

もう少し続きます・・・
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フィリップ先生のエチケット&マナー講座@中之島

こんばんは
ヘンリー王子の挙式が終わりましたね
もっともっと厳かな感じかと思いましたが
お2人の見つめ合う回数が多く笑顔が印象的な挙式だった気が致します
末永くお幸せに~

さて昨日大阪へ行ってきた理由は
関西日英協会主催フィリップ先生のエチケット&マナー講座
受講することが第一の目的でした

現在阪急にて開催されているワールド・ティー・フェスティバルでも
明日もセミナーがございます
予約不要ですから気になったら明日阪急うめだ店へ行ってみてくださいね

フィリップ先生のアフタヌーンティエチケット&マナーは
昨年ロンドンにて受講してきましたが、先生のレクチャーはとても楽しかったので
今回大阪まで行ってきました~


進行役はBritish Prideの新宅さん(元RSVP編集長・現編集顧問)
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通訳はスチュワード麻子先生でした

フィリップ先生のレクチャーはとても分かりやすく沢山のことをお話して下さいます
スチュワード麻子先生もご自分のイギリスのご経験などを
含めながらフィリップ先生の通訳をして下さいましたので
色々なお話が伺えてとても楽しいレクチャーでした
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今日のロイヤルウェディングのお話が出たり
昨年茶道を体験されたことで感じたことなどもレクチャーの中でお話して下さいました
(おもてなしをさせていただきました)
今回も盛り沢山な内容でしたし白熱しておりました♪

アフタヌーンティはリーガロイヤル特製のアフタヌーンティでした
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最後に一人ずつ修了証を下さいました~
ロンドンで頂いた物とは別ですが嬉しいですね
ご一緒したReikoさんが撮って下さいました
Reikoさんとは昨年イギリスでお会いした後
秋のフィリップ先生を囲んだお食事会でご一緒しました

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麻子先生ともお久しぶりでご挨拶・・・
フィリップ先生も覚えていて下さって声を掛けて下さいました

最後にフィリップ先生・新宅さん・Reikoさんとご一緒に
今年は楽しいイベントが続きそうですよ~
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そしてこの後は阪急うめだ店へ移動しました
つづきます・・・

昨日は大阪へ行ってきました^^

おはようございます
昨日はお休みをしてしまいました・・・

実は大阪で行われたイベントへ参加するために、大阪へ行ってきました~
本当は前日に大阪入りする予定でしたが、仕事の都合で日帰りをしてきました

数日に渡ってご紹介いたしますがどうぞお付き合いくださいませ♪

こちらは大阪市中央公会堂です
時間があったので、少しこちらの周辺をお散歩しました^^
明日に続きます・・・


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♡Certificate Class♡第2回目

おはようございます

先日の日曜日はCertificate Class第2回目のレッスンでした
2回目は紅茶を美味しく飲むために更に詳しくお水や牛乳・お砂糖などについて
学んで頂きます
レクチャーの内容もかなり濃く、時間も長くなりますが、皆様頑張っていらっしゃいます!
試験には実習もございますので、手順も確認して頂きました

レクチャーの後は簡単なティタイム♡
今回は久しぶりにルバーブのクリームチーズケーキを作りました
紅茶はハース&ハースのRose Teaをお出ししました
紅茶については後日ご紹介させて頂きます♪

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ブリティッシュな布巾☆

おはようございます
昨日は暑かったですね~ただカラッとしていたのでまだ過ごしやすかったですが
週末にかけて少し蒸してくるようですので夏対策していきたいですね!

さて、先日行ってきたタイニートリアティールームでとても気になる商品がございました
サロンで紅茶を淹れると気になるのがお茶を拭いた後の布巾・・・
基本的に漂白できる物を使っておりますが、何だか普通の布巾だと味気ない・・・
そんなことを思っておりましたらとても素敵な付近に出会いました^^
ブリティッシュな布巾ですよね~
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もちろん日本製で漂白OKな布巾です♪
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こちらはタイニートリアティールームでのお取り扱いだそうですので
気になる方は是非お問い合わせくださいね♡
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観察日記~お茶の木~

おはようございます

以前からサロンの小さな小さなベランダで何か育てたいと思っていました
ただ長く空けることもありますので、生き物は・・・と止めていたのですが
今年は育てようと思い、先日苗木を買い求めました
会社の方が九州へ行かれるというので、もし苗木があったら・・・とお願いしました
そうしましたら、ヤブキタの木を買ってきてくれました~♪

早速プランターに・・・
こちらの木もまだ植えたばかりだそうなので、しばらくは元々入っていた土で育て
少し葉もついてきたら植え替えようと思います☆

でもすでに小さいですがお茶の実もついています☆
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そしてわかりづらいですが一芯二葉も♪
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いつかお茶が出来たらうれしいです♡
どうぞこれからもお付き合いくださいませ♪
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キャビネットは新緑から満開の薔薇へ♡

おはようございます
昨日も雨が強く降りましたが、皆様の所は大丈夫でしたか?

さて、キャビネットを先日入れ替えました♪
先月は新緑をイメージしてグリーン多めのキャビネットでしたが
今月は既にあちらこちらで満開になっている薔薇の食器を飾りました
キャビネットも只今満開です

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今日は母の日ですね♡

おはようございます
昨日はやっとお天気になったかと思いましたら今朝はどんよりですね・・・
スッキリと晴れて欲しいものです

さて、今日は母の日ですね
皆様それぞれにお過ごしのことと思います

私は昨日も仕事でしたし、本日もレッスンですので
昨日お花屋さんにお花を届けてもらいました

ここ数年紫陽花が欲しいとのことなのでそちらを送っております
紫陽花は咲き終わった後、花壇に植え替えて毎年楽しんでいるようです
これからも元気に過ごして頂きたいと思います

それでは皆様素敵な母の日をお過ごし下さいませ
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明日お待ちしております♪

おはようございます

明日はCertificate Classのレッスンです
やっとお天気が回復して暖かくなってきたというのに
明日はまた少し下り坂?のようですね・・・

サロンのキャビネットは薔薇一杯になっております♪
少しでも気分が晴れやかになって頂けましたら嬉しいですね♡

それでは気を付けてお越し下さいませ☆
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タイニートリアティールーム~ティーフーズ編~

おはようございます

昨日の続きでティーフーズのご紹介です♪
お店には沢山のお菓子がディスプレイされていました
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そしてこの日は特別メニューがありました☆
それは、レモンとエルダーフラワーのケーキです
今度のロイヤルウェディングで予定されているケーキのフレーバーだそうです
折角ですので、プレーンのスコーンとレモンとエルダーフラワーのケーキ
そして最後に全粒粉のスコーンを頂きました
もちろんこれは、うんたろうさんとシェアです^^
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どのティーフーズも美味しくて、紅茶も沢山飲んで楽しいお喋りしていたら
3時間ぐらい過ぎていました~^^

こちらはとても落ち着くティールームで、お勧めですよ♡

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タイニートリアティールーム@人形町

おはようございます

先日ティーインストラクター仲間のうんたろうさんと一緒に東京人形町にあります
タイニートリアティールームへ行ってきました♪
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今年のテーブルウェアフェスティバルでオーナーの慶本さんとお会いする機会があり
以前から伺ってみたいと思っておりましたが、なかなか伺えず・・・
今回うんたろうさんと日程が合いましたので行ってきました☆

到着するなりうんたろうさんと撮影大会です!オープン直後でしたので
準備をしている慶本さんとうんたろうさんとお喋りしながらの大撮影大会でした
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慶本さんのディスプレイセンス素晴らしいですよね~
色々と慶本さんがご説明して下さいました☆
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次回はティーフーズをご紹介いたします☆
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《F&M》THE WEDDING BOUQUET BLEND

おはようございます
GW中とちがって肌寒い日が続いていますね・・・体調に気を付けてお過ごし下さいませ

さて、GW前半最終日には認定講師養成コースを行いました
イースターの頃に英国へ買付に言っていらしたKeiさんがお越し下さいました

お土産に19日にご結婚されるヘンリー王子とメーガン・マークルさんのご結婚記念として
販売された、F&MのWEDDING BOUQUETを持って来て下さいました
ペパーミントの爽やかな香りが缶を通して香っております♪
どんなお菓子と合うか、開ける日がとても楽しみです☆
有難うございました

FM Wedding

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★Basic Class★振替レッスン~ティタイム編~

おはようございます
昨日はお休みしてしまいました・・・

GWも終わりましたね!皆様楽しく休日をお過ごしになりましたか?
昨日から急に気温も下がり、疲れも出る頃ですから、皆様くれぐれも御自愛下さいね

さて、振替レッスンのティタイムです♡
写真は生徒様がお帰りになってから撮りました・・・
バナナブレッドとハイデサンドを焼きました^^

少しゆっくりとお時間を設けることが出来ましたので、生徒様とゆっくりお話が出来ました
既にご卒業されていらっしゃるので、また何かの機会にお目にかかれますと
とても嬉しいです♪
GW中の貴重なお休みにお越し下さいまして有難うございました

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★Basic Class★振替レッスン~アイスティ編~

おはようございます

いよいよ本日でGWも終わりますね
高速道路を始め、色々な所が混雑しているようですから
皆様怪我などされませんようにご帰宅くださいね

さて連休後半2日目は、振替レッスン~アイスティ編~でした
今年からレシピを替え、二通りの方法でアイスティを作ります
イギリスではアイスティを飲む習慣がございませんが
アイスティのアレンジはとても見栄えも良く、ウェルカムティにお出しすると
とても喜ばれますので、是非ご自宅でも楽しんで頂けましたら・・・と思います

オレンジのセパレートティとローズシロップを使ったトリプルティです
サロンは日中とても日が入りますので、どうしても逆光となり、加工しておりますので
綺麗さが伝わらず残念です・・・
でも味は本当に美味しいのですよ~♪
この日も気温が高かったので、アイスティの実習にはピッタリな1日でした^^

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レッスンの後はティタイムへと進みます♡
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〔五節句&二十四節気〕端午の節句&立夏

おはようございます

今日は五節句の一つ・端午の節句と、二十四節気の一つ・立夏です

端午の節句は古代中国から伝わった邪気を払う行事でした
日本においては5月は1年の中で一番大切な月・・・田植の月です
田の神様を迎えるために家にこもり
その家を分かってもらうために菖蒲と蓬を飾ったと言われています

現在のように男の子の節句となったのは菖蒲尚武へ通ずることから
武家社会となり長男を大切にする時代になってからと言われております

GWもあと1日ですね
夏本番に向けて衣替えや体調管理に気を付けて過ごしたいと思います☆

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プレゼントの中身は?

こんばんは

今日はとても爽やかなお天気でしたね
ただ大気が不安定のようですから、皆様くれぐれもお気を付け下さいませ

さて、先日のプレゼントの中身は???
ヘレンド・シノワズリシリーズであるポワッソンのラージカップでした

ある程度お花のカップは揃いましたので、そろそろシノワズリへ路線変更?しても
よいかな~と思いまして、まずはパターンが沢山あるこちらから♪
マンダリン(おじさん)が何とも言えない表情ですね~^^

1客ずつ揃えられるよう、体調に気を付けて過ごしていきたいと思います☆

ポワッソン
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やっぱり大きいな~☆

おはようございます

昨日の朝方までは物凄い雨・風でしたが、暫くしたら日が差してきました
急きょ予定が入って富士の方へ・・・
ずっと厚い雲の覆われていた富士山でしたが、到着して暫くしたらとても綺麗な姿を
見せてくれました
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そして早目の夕食を摂った後、お店を出たら夕陽に照らされた富士山が
とても綺麗でした☆
空がピンク色だったのですよ~☆
ちょっと電線が邪魔ですが・・・
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なので、電線が無い場所へ急いで移動
しかしタッチの差で夕陽が沈んでしまいました・・・
こちらも幻想的でした♪
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富士山を見れると気分が上がるっていうのは、やっぱり日本人なんだな~
と思った1日でした^^
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自分へのプレゼント♡

おはようございます

先日また一つ歳を重ねました・・・
今年は自分の中で気持ちが違い、歳を重ねることに対して
改めて決意する誕生日となりました

毎年何を記念の物にしようかな~と探して、ヘレンドのティカップなどを求めてきましたが
今年はシリーズを変えて・・・
さてさてどんな柄でしょう?答えは後程・・・

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ご報告♪Brush up Lesson for Tea Life Adviser®♪

おはようございます
いよいよGWも後半が始まりますね・・・
少しお天気が不安定になるようですが、皆様楽しいGWをお過ごし下さいませ

さて、3連休2日目のお菓子レッスンはスコーンとバタフライケーキでした
スコーンは生地をお持ち帰り頂き、予め私が作っておきました生地を使って
スコーンを焼きました
バタフライケーキはデモンストレーションで作り方をご紹介しました
焼きあがったケーキをバタフライの様に飾るのは皆様に行って頂きました♪
スコーンは外側はサックリ・中はシットリ・・・皆様美味しい~と・・・
安心致しました^^

スコーンは生地を冷凍することが出来ますので、是非復習して下さいね☆
ご参加有難うございました♡

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レッスン前のティタイム♡

おはようございます

今日から5月ですね~☆
GWの前半皆様楽しく過ごされましたか?

私の方は連休2日目もお菓子のレッスンでした
この日は前日とはまた違ったメニューでした
2日続けてのレッスンですと、道具類なども出ているので準備も直ぐに終わり
ゆっくりとティタイムを時間を持てました♡

やっとここの所色々と落ち着いてきて、少し余裕が出来たような気がします^^

今日はこれからお仕事です!5月も頑張ってまいりましょう

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紅茶・お茶のお供♪ | Comments (-) | Trackbacks (-)