英国式紅茶教室 Salon de bonheur

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ご報告☆ダージリンを愉しむ会☆お茶編

おはようございます

ダージリンを愉しむ会でお出しいたしました紅茶のご紹介です
まずファーストフラッシュです
今回この4種類のファーストフラッシュを選ぶのに8種類試飲致しまして絞りました
セリンボン茶園・バラスン茶園・タルザム茶園・バダンタム茶園の4茶園です
そしてセカンドフラッシュは、ナムリングアッパー茶園
オータムナルはマーガレットホープ茶園をお出しいたしました

2時間と言う限られた時間で、1杯ずつ丁寧にお淹れし、カップでのサービスでしたので
もう1種類ぐらいご紹介できるかな?と思っておりましたがこちらの6種類でお時間となりました

最後に皆様のお好みだったお茶をファーストフラッシュの中からお選びいただきましたところ
今年はバダンタム茶園が一番人気でございました~

今年も大好評な会となり、今後も継続して欲しいとのお言葉を沢山頂きました
少し形式は変わるかと思いますが、今後も美味しい紅茶をご紹介していきたいと思います
また皆様のご参加お待ちしております♪

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数回に渡ってご紹介してまいりましたダージリンを愉しむ会・・・
お付き合い有難うございました☆
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ご報告☆ダージリンを愉しむ会☆ティーフーズ編

おはようございます

ダージリンの会の続きです・・・
今回ご用意したティフーズのご紹介を致します
和菓子は栗かさね・宝づくしの和三盆・柚子と杏子のフリュイ・お煎餅
そして洋菓子は焼菓子とチョコレートをご用意しました
お1人ずつお盆にお皿と懐紙をセットして・・・

どのお菓子とお茶を合わせるかは皆様ご自由に・・・といったスタイルです
最初からペアリングの合う・合わないをお伝えしてしまいますと、固定観念で考えてしまうので
私の方からは何も申し上げないのです・・・

紅茶は嗜好飲料ですから皆様が“美味しい~”と思って頂ければそれで十分です

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次回はお茶のご紹介を致します☆

今日も暑くなりそうですね・・・皆様熱中症に気を付けてお過ごし下さいませ☆
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ご報告☆ダージリンを愉しむ会☆レクチャー編

おはようございます

ダージリンを愉しむ会の続きです・・・
まずはダージリンという場所についての説明やお茶摘みのシーズン等についてお話しました
そして今年のファーストフラッシュの傾向について・・・
今年は順調かと思ったファーストフラッシュでしたが、お茶摘みが始まってから天候が悪く
収穫量が物凄く少なかったようです
ですので日本でも希少なお茶・・・とか書かれている物が多いような気が致します
そんなお話をしたあと、いよいよお茶会の始まりです♪

今回ファーストフラッシュ4茶園・セカンドフラッシュ1茶園・オータムナル1茶園の

合計6杯お飲みいただきました
それぞれ違ったお茶の味わいを愉しんで頂けたようです
10人いれば10人違った味覚ですので皆様には率直な感想をメモなどに取って頂きました
またお出ししたお菓子とのペアリングも思った物を召し上がって愉しんで頂きました
いつもですとファーストフラッシュは和菓子を合わせる方が殆どでしたが

今年はちょっと違った傾向でした・・・
多分それは今年のファーストフラッシュの特徴にあると思います

次回はティーフーズとお出ししたお茶の茶園をご紹介いたします♪
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明日は今月最後のレッスン・茶道のお稽古です★
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ
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ご報告☆ダージリンを愉しむ会☆Welcome編

おはようございます

昨日まで開催を致しておりましたダージリンを愉しむ会について
ご紹介させて下さいませ♡
こちらの会は今回で8回目となるのですが、皆勤賞の方もいらっしゃるほど
大人気のお茶会です☆
ですのでおもてなしの仕方も毎年変えております☆

今年はこのような感じでお迎えを・・・
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そしてまずはWelcome Teaとして今年のファーストフラッシュを水出しにて♪
こちらはタルボ茶園の物を約12時間水出し致しました
3回とも暑い日でございましたので、ほんの少しかと思われるかもしれませんが
これが結構喉が潤うのですよ~♪

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このあとレクチャーがスタート致します☆つづきます・・・
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♡Certificate Class♡第2回目

こんばんは

ダージリンを愉しむ会は全て終了致しました
今回も皆様が最大の笑顔でお帰りになられたので私も安心致しました
後日ご紹介させて下さい♪

さてCertificate Class第2回目のご報告です
今回は日本におけるお茶の事のお話をした後、お水の事・牛乳の事・お砂糖の事など
お茶を美味しく淹れ、美味しく飲む為に必要な事をお話いたしました
そして実習を・・・試験では実際にお茶を淹れて頂きますので再度手順などを確認して
頂きました

レクチャーの後はティタイムへ・・・
急に気温が上がってまいりましたので、どちらの曜日もサマープディングをお出ししました


現在日曜日クラスは1名様なのでお一人用を・・・♪
ずっと食べてみたかったとのことで、とても喜んで下さいました

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次回のCertificate Classは7月になります
それまでテイスティング頑張ってくださいね^^

それでは明日のBasic Classでもお待ちしております
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お知らせ☆卒業生の皆様へ☆

おはようございます

卒業生の皆様へお知らせでございます
本日ご連絡のメールを送らせて頂きますのでお手数ではございますが
メールボックスの方をご確認下さいませ
万が一届いていらっしゃらない方がいましたら、ご連絡をお願い申し上げます

本日の通常のブログは夜にUP致しますので、よかったら覗いてみて下さいね♪

それでは素敵な土曜日をお過ごし下さいませ♡


紅茶レッスン募集・会員様お知らせ | Comments (-) | Trackbacks (-)

素敵なお花の中に・・・♪

おはようございます

ダージリンの会にご参加された方からとても素敵なお花のアレンジを頂きました
そしてそのアレンジの中には・・・
ナント!お茶の樹がアレンジに入っていたのです
それも新芽があって正に一芯二葉なのです~
もう嬉しすぎて飛び跳ねてしまいそうでした~

実はずっと苗を育てたいと思っていたのですが、長期間旅行に行くことがあるので
ずっとためらっていたのです・・・
でもアレンジして下さったこちらの枝であれば、お水で何とかしのげそうなので
不在中は会社でお水の交換をしてもらおうと思っております♪

本当に素敵なプレゼントを下さいましたK様有難うございました
枯らさないように大切に育てますね


茶の樹アレンジ
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カントリー・ハウス十選by日経新聞

おはようございます

先日のダージリンの会にご参加下さった生徒様より、現在日経新聞にて
カントリー・ハウスが紹介されていることを教えて頂きました


昨年から本業のOL業が異常な忙しさの上に、4月から新しい社員の指導など・・・
会社では息つく暇もなく業務をこなしているので、お恥ずかしいですが最近全く
新聞を開いておりませんでした・・・
慌てて昨日会社で過去の分も切り取りました~

今回10カ所のカントリー・ハウスがご紹介されるようですが、その中に
今度のツアーで訪れる予定のカントリー・ハウスが既に2か所紹介をされておりました

是非皆様もお手元にございましたらご覧くださいませ


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生徒様とアフタヌーンティ@British Cake House Part2

おはようございます
昨日も暑い一日でしたが無事にダージリンを愉しむ会の初日が終了致しました
午前・午後とご参加下さいました皆様有難うございました
ご報告は土曜日の会が終わりましたらご紹介させて頂きますね♪
さて先日のアフタヌーンティの続きです
まずウェルカムドリンクで乾杯・・・
今回は湯河原ニューサマーを使用したドリンクでした☆
今湯河原ではこちらが旬のようです
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そしてサンドイッチ・・・
サーモンパイクレットというクランペットのようなモチモチとしたサンドイッチや
お馴染みのキューカンバーサンドイッチなど
どれもとても美味しくてパクパク頂いちゃいました^^
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そしてだれもが運ばれてくると目がハートになるTWOティアスタンド♪
心が躍りますね~
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スコーン2種類・トライフル・バタフライケーキ・レモンケーキ・ベイクウェルタルト

チョコレートブリュレ・・・苺ジャムはもちろん自家製!!
ブリティッシュケーキハウス2
そして最後にオートミールを使ったビスケットとショートブレッド
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ティーフーズはどれをとっても優しい味わいで美味しくて・・・
紅茶も3種類・充分すぎるほど頂きました☆
こちらは外からの雑音が無くて時間がゆっくりと流れていく空間・・・
本当に心地よい空間でゆったりとしたアフタヌーンティを過ごすことが出来ました
ご一緒させて頂きました生徒様、並びに小澤ご夫妻様有難うございました
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生徒様とアフタヌーンティ@British Cake House

おはようございます
先週の金曜日、有給休暇を取得いたしまして生徒様とアフタヌーンティへ行ってまいりました
場所は・・・
以前サロンの懇親会でもお世話になり、先月はイベントでもお世話になりました
湯河原のBritish Cake Houseです
現在こちらは月に1,2回のティールームをオープンされています
なかなか日程を合わせることも難しい場合は、6名以上ですと貸切にして頂けます
今回6名でしたので生徒様の日程を調整してお願い致しました
新緑がキラキラと美しく輝いていたこの日・・・扉の向こうには美しい光景が待っておりました
続きます・・・
ブリティッシュケーキハウス1
本日も応援よろしくお願い致します☆
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いよいよ明日からスタートです♡

おはようございます
先週金曜日から昨日までアフタヌーンティやツアーの事

テーブル茶道のお稽古やレッスンなど
沢山の皆様とお会い出来とても充実した週末でした
ご参加下さいました皆様有難うございました
さていよいよ明日からダージリンを愉しむ会がスタート致します
初めてお越しになる方には地図を郵送しております
ご不明な点がございましたらご連絡をお待ちしております♪
今年も皆様にご満足いただけると信じて・・・
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〔二十四節気〕小満

こんばんは
今日はとっても暑かったですね~レッスンにお越し下さいまして有難うございました
本日は二十四節気~小満~でした
あまり聞くことは少ないかもしれません
ただ沖縄の方では次に来る芒種と合わせた小満芒種は梅雨といった意味だそうです
沖縄では既に入梅していますものね・・・
穀物も成長し色づき始める季節のことを言うそうです
実は明日が小満だと思っていて(カレンダーを見間違えておりました・・・)今確認して
慌てて書いております
おやすみなさいませ~

レッスン後のティタイム♡

おはようございます
昨日は午前中がテーブル茶道・午後からツアーの説明会・夕方からテーブル茶道

そして夜には今日のお菓子作り・・・と1日フル回転でした
ブログの下書きをする元気も無く、今朝は遅い更新となりました
昨日お越し下さいました皆様有難うございました
ツアーもかなり詳細が決まってきてとても楽しみです♪
ただ私は来週の日曜日までレッスンが詰まっておりますのでレッスン優先で頑張ります!
さて最近レッスン後にティタイムをする機会が増えてきました
先日もBrush up Lesson後に一人ティタイム♡
ロンネフェルトの紅茶とバウムクーヘンで♪
日々忙しいと申しておりますが、時間は自分で強制的にも作らないと絶対に持てないので
最近は極力持つようにしております♪
5分間でもリフレッシュできれば次の仕事がはかどりますよ~^^
それでは暑い日曜日になりそうですが、素敵にお過ごし下さいませ
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明日もお待ちしております♡

おはようございます
昨日はこの春ご卒業された生徒様と素敵な場所へアフタヌーンティへ行ってまいりました
そちらのご紹介はまた後日ご報告させて頂きます
明日はCertificate Classのレッスンです
どうぞ気を付けてお越し下さいませ
それでは皆様素敵な週末をお過ごし下さいね♪
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ファーストフラッシュでティタイム♡

おはようございます
先日ファーストフラッシュが届いた時に自宅にございましたお菓子で
簡単なティタイムを致しました
ファーストフラッシュには和菓子が合う事は色々な方が
ブログで書かれていらっしゃいますのでご存知の方も多いのではないでしょうか?
たまたまこの時サロンにございましたお菓子も和菓子でした^^
今度のダージリンの会でどのようなおもてなしをしようかな?と
只今頭をフル回転にして考えております♪
どうぞお楽しみに♡
さて明日はテーブル茶道とツアーの顔合わせ会です
ご参加予定の方は気を付けてお越し下さいませ~

今日もポチッと拍手をお願い申し上げます
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♡Brush up♡ご報告~ティタイム編~

おはようございます
Brush up Lessonのティタイムです
こちらのレッスンではその国にちなんだお菓子をお出しするようにしております
今回はドイツでしたので、バウムクーヘン(2種類)とロジーネンテゲベックをお出ししました
バウムクーヘンはねんりん家の物をご用意し、ロジーネンテゲベックは作りました
また簡単なアフタヌーンティ形式に致しましたのでサンドイッチも作りました
紅茶はこちらもドイツ・ロンネフェルト社のゴールデンアールグレイ
ダージリンファーストフラッシュ・セリンボン茶園をお出ししました
ロンネフェルトのゴールデンアールグレイは以前ゴールデンダージリンアールグレイと言う名で
昔アールグレイの会を行った時に一番人気だったアールグレイです
私もアールグレイの中ではこちがら一番好きです
次回はウィーン窯(アウガルテン)の予定です
御検討中の卒業生の皆様、お席ご用意できますのでお申込お待ちしております
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♡Brush up♡ご報告~レクチャー編~

おはようございます
先日の日曜日より今年のBrush up Lessonが始まりました
名窯シリーズ第1回目はマイセン編でした
マイセンの事をお話しする前に必ずドレスデンのお話をするのですが
毎年そのお話を致しますと皆様ドレスデンへ行ってみたくなられるようです
私が初めて行ったのはもう20年以上前でしょうか・・・
随分近代的な部分もありますが、やはりヨーロッパは街並みをとても大切にするので
良い部分が沢山残っている素敵で美しい街です
そんなドレスデンのお話からマイセンへ・・・今年も沢山お話いたしました
またご質問も頂きましたので、只今調べております♪
どのレッスンでもそうですが、質問を頂きますと私自身も大変勉強になります
ですので質問をどんどんして下さいね~
明日はティタイムをご紹介いたします^^
マイセン1
本日も応援よろしくお願い致します
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《ダージリン》ファーストフラッシュ♪ギダパハール茶園♪

おはようございます

今年はとてもファーストフラッシュの入荷が遅く、先週末からやっと本腰を入れて
紅茶と向き合うことが出来ております
どうしても農産物ですから仕方がないのですが、今年はお天気がかなり悪かったようで
収穫自体がとても少ないようです
当初インドに住んでいる生徒様とのやりとりでは、順調と伺っていたのですが
その後気候が良くなかったようです・・・
この辺については今度のお茶会でお伝えするとして、今日は2種類目のお茶をご紹介いたします

ギダパハール茶園です
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こちらはファーストフラッシュの特徴がしっかりと出ている紅茶で
そうそう!ファーストフラッシュだわ~♪と思えるお茶でした~

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まだまだご紹介いたしますが、どのお茶が出てくるかは当日のお楽しみに☆
紅茶のご紹介 | Comments (0) | Trackbacks (-)

明日はCertificate Classのレッスンです♪

おはようございます

昨日は母の日でございましたね
皆様はどのような形で感謝の気持ちをお伝えになりましたか?
私は昨日はレッスンがございましたので母がいつもこの時期になると欲しいな~と申します
紫陽花の鉢植えを送りました
喜んでくれたようで良かったです

さてこの土日も茶道のお稽古やブラッシュアップレッスンなどをさせて頂きました
これから月末までレッスンが続きます
今月も沢山のレッスンをさせて頂けることに感謝いたします

明日はCertificate Classのレッスンです
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♪

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今日もポチっと応援よろしくお願い致します☆

本のご紹介:紅茶研究家 ジェーン・ペティグリュー女史の本

おはようございます

ここのところ少しリラックスした時間を持たないと・・・と思う事がありまして
出来るだけPCやスマホから離れた生活をしております
そして紅茶も出来るだけお気に入りのカップを使用して・・・(普段はマグカップなのです

先日久しぶりにこちらの本を取り出して読み返してみました^^
アメリカに居る友人が送ってくれた本・・・
紅茶研究家として有名なジェーン・ペティグリュー女史の本です
この本を受け取った後、日本で彼女のセミナーがございまして受講した際に
サインを頂きましたので大切な宝物です

とても読みやすい英語ですのでアフタヌーンティについて知りたい方にはお勧めです

それでは素敵な日曜日をお過ごし下さいませ♪



本日もポチッとよろしくお願い致します☆
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明日お待ちしております♪

おはようございます

明日はBrush up Lesson~名窯シリーズ ① マイセン編~のレッスンです
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♪


一芯二葉♪

おはようございます

5月になりますと日本でも新茶の茶摘みが盛んになりますね!
紅茶の産地では主に一芯二葉摘みという摘み方を致します
一つの芯とそのすぐ下にある二枚の葉を摘みます
昨日ご紹介いたしましたお茶の茶殻にしっかりと一芯二葉が残っておりました
手もみのお茶の場合には良くみることが出来ます♪見つけるとなんだかとても嬉しいです♡
ティタオルの柄と一緒ですね~

さて明日はテーブル茶道のお稽古です
お待ちしております♪
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今日も応援の拍手をお願い致します
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《ダージリン》ファーストフラッシュ♪タルボ茶園♪

おはようございます

再来週に近づいてまいりましたダージリンの会・・・
そちらへ向けて只今色々と取寄せて試飲しております
今年は去年よりは早く茶摘みが始まったと伺っていたのですが
入荷がかなり少なくない気が致します
お茶の決定がギリギリになりそうな予感です><;
でも必ず美味しいファーストフラッシュを見つけますのでご安心ください!

まずは今まであまり外れのないタルボ茶園から!
ファーストフラッシュらしい若々しさと輝きがある茶葉です☆
試飲が出来なかったので茶葉の香りで購入してみました!
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お店から頂く栞の淹れ方では無く、今までの経験から淹れてみました
水色(紅茶の色)はゴールドに輝くような美しさです☆
しかし残念ながらパンチが少なく・・・多分お店の栞に書かれている淹れ方だと
もっとパンチが無いと思われます・・・残念!!


しかしそうは申しましても貴重な茶葉ですから
美味しいポイントを見つけることにしました~
そして・・・もちろん美味しくなるタイミングがわかりましたので、今度のお茶会では
そのタイミングでお出ししようと思います♪
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茶殻を見ますと、さすが手もみされた茶葉ですので
しっかりと一芯二葉の形が残っておりました
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今日もポチッと清き1票をお願い申し上げます
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ご連絡:茶道メンバーの皆様へ

こんにちは

茶道メンバーの皆様へご連絡でございます

先ほど6月のお稽古日並びにお茶会についてのメールを送らせて頂きました
お手数ではございますがご確認の程よろしくお願い申し上げます


ソフトタッセル♪

おはようございます

GW中に少し集中できる時間が持てたので久しぶりにタッセルを作りました
こちらはタッセルの基本を学ぶ一番最初の方で習いました
糸の組み合わせは無限ですね~♪


ハサミに付けてみたり、ポーチに付けてみたり
こちらの様にキャビネットの鍵に付けてみたり・・・気軽に使えます☆
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今回はプレゼント用に作りました^^
皆様はどの組み合わせがお好きですか?

今日もポチッと応援宜しくお願い致します♡
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今年も記念として♡

おはようございます
急に暑くなってきて身体が少し追いつかない私ですが、皆様は大丈夫でしょうか?

さて少し前にまた一つ歳を重ねました・・・
もうお祝いとかをする歳ではございませんので、静かにその日を迎える・・・といった感じです
しかしそれでも何か記念として欲しいな~と思いましてこちらを♪

昨年はティカップのみ購入したので今年はプレートを購入しました
ガーラントがとても素敵で見ているだけで心が躍ります
随分食器も集まって嬉しいけれどそろそろ収納が^^;
でもまた何か記念になる時が来ましたら欲しいな~と思います

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今日もポチッとよろしくお願い致します♡

RSVP NO.20を眺めながら♪

おはようございます
皆様は楽しいGWをお過ごしになられましたか?
今日から気分を切り替えて頑張ってまいりましょう♪

さて、先月末になりますが6月のサロンツアーでお世話になります
編集長が手掛けている英国情報誌・RSVPの20号が発売となりました
毎回素敵なティールームやホテル、そして素晴らしい景色など・・・
読むところも沢山ですし、見ていると早くイギリスへ行きたくなってしまう情報誌です
今回のサロンツアーで訪れる予定の場所も紹介されているので
眺めながら妄想しております♪
そしてなんと今回、“日本で楽しむ&学ぶイギリスのページで
サロンのことを掲載して下さいました
是非イギリスがお好きな方!いつか行ってみたい方!アンティークがお好きな方!等々
お手に取って見て下さいね☆

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本日も清き1拍手をお願い申し上げます☆♡★
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〈スイス菓子〉アルガウワートルテ

おはようございます
GWも今日までですね!皆様は楽しい休日でしたでしょうか?

さて、先月今年初めてになってしまったのですが、お菓子教室へ行ってきました
今回教えて頂いたのは、スイス菓子:アルガウワートルテというスイス版キャロットケーキでした
イギリスのキャロットケーキとはまた違い、とっても食べ心地が軽いケーキでした
今回はイースターが終わって間もなくだったのでニンジンと兎をマジパンで作りましたが
こちらが無くても土台だけでもとても美味しいケーキでした
またティタイムのお菓子が一つ作れるようになりました

最近ちょっと腕の調子が悪く、PCに向かうのも辛くなり始めたので
ブログも少しお休みするかもしれませんが、少しの間ゆっくり更新ですが
是非覗いてみて下さいね^^

それでは今日もポチッと宜しくお願い致します★

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今年も♪

おはようございます

穏やかなお天気が続いているGWですね!
今の季節が一番過ごしやすいな~と思います☆

さて先月久しぶりにお菓子教室へ行ってまいりました
お菓子の事は後程ご紹介致しますが、今年も先生がマーマレードアワードで
ゴールドをお取りになったとのご報告がございました

今年は多くの日本人の方がゴールドを取っていらっしゃるようで
英国情報誌・RSVPでもご紹介されております

マーマレードアワードはいくつかの部門があり、
実際に商品として販売される物もあるそうですが
私の先生がお出しになっている部門はHome Made部門
商品の部門とは違うそうです
そちらに今回も3種類のマーマレードをお出しになり
そのうち2種類がゴールドを受賞されたとのことでした
そして授賞式にイギリスまで行ってらっしゃったそうです

今年も今回受賞されたゴールドのジャムを頂いてしまいました
この透き通った綺麗な色合いのマーマレード・・・
いつか教えて頂きたいな~♪と思っております

先生・この度は大変おめでとうございます

マーマレード

本日も応援の拍手をお願い申し上げます
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〔五節句〕端午の節句&立夏

おはようございます

今日は五節句のひとつ端午の節句であり、二十四節気・立夏です
毎年同じ記事ですが再度掲載させて頂きますね

端午の節句は古代中国から伝わった邪気を払う行事でした
日本においては5月は1年の中で一番大切な月・・・田植の月です
田の神様を迎えるために家にこもり
その家を分かってもらうために菖蒲と蓬を飾ったと言われています

現在のように男の子の節句となったのは菖蒲尚武へ通ずることから
武家社会となり長男を大切にする時代になってからと言われております

それでは引き続きGWをお楽しみ下さいませ♬

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本日もポチっとよろしくお願いいたします