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英国式紅茶教室 Salon de bonheur

英国式紅茶教室&マナー教室 紅茶から広がる素敵な暮らしをご提案させて頂いております

英国菓子の必需品です^^

昨夜の地震は大きかったですね・・・皆様の所は大丈夫でしたでしょうか?私はちょうど今日のお菓子を作っている最中で暫くゆらゆら船に乗っているかのように・・・長かったこともあって少し怖かったです備えを再度確認しておかなくてはいけないですね・・・さて、英国菓子を作る際に必需品なのはミックススパイス・・・日本で販売されているミックススパイスは殆どカレーなどのお料理用・・・お菓子用のミックススパイスは売られて...

《ダージリン》Glenburn茶園

先日のダージリンの会でお出ししたSecret Teaは???私自身初めて頂きました茶園~Glenburn茶園~の1St Flushでした現在カルカッタに駐在されている生徒様にお願い致しまして送っていただきました日本とは環境が全く違う中、お茶を買いに行くのも大変なのに無理を聞いてくださり本当に有難うございました☆こちらの茶園オーナーの奥様とも交流があるそうでお茶のお話が沢山伺えそうで羨ましいですね~とても柔らかい1St Flushで渋...

♡Certificate Class♡平日クラス第2回目~ティタイム~

Certificate Classのティタイムです今月は生徒様からのリクエストもあり、宣言通り^^ルバーブのチーズケーキ月間ですレッスン中かなり頭をフル回転させて学んで頂いたのでやはりこの時間はリラックス出来ますね~皆様の表情もとても和んでいらっしゃいました来月もまた濃い内容ですが頑張ってまいりましょうそして以前からちょっとだけ書いておりました修了の際の名称ですが昨夜無事に商標登録証が届きましたその名称は当サロンの...

♡Certificate Class♡平日クラス第2回目

一昨日は平日Certificate Classの第2回目でした最初はテキストによるレクチャーですその後、ゴールデンルールに沿ってお一人ずつお茶を淹れて頂きました勿論その間私は何も申し上げません・・・全員淹れ終わった後にアドバイスをさせて頂きました今回アドバイスさせて頂いたことを念頭に再度復習をして頂きたいと思います皆様が淹れたお茶で今度は実験を・・・まるで理科の授業のようですこの日もレクチャーが終わった段階で既に...

ご報告☆ダージリンを愉しむ会~Part3~

ダージリンの会のティーフーズです比較的ファーストフラッシュは和菓子との相性が良いのでそちらをメインにご用意しました器に春慶塗のお重や小皿・小箱などを使って和の雰囲気も少し味わって頂きましたご参加された方の中に台湾の方がいらしたので(後日ご紹介いたします!)とても喜んで下さいました~♡和菓子(黄身餡)カステラ和三盆レモンシトロンケーキチョコレートクッキーをご用意いたしましたどのお菓子と一緒にお茶を頂...

ご報告☆ダージリンを愉しむ会~Part2~

今回のテーブルは美しいお茶の色をしっかりとご覧頂きたかったので食器は真っ白をご用意いたしましたメニュー立にお茶のメニューを・・・ティーポットのメニュー立は皆様の心をキュン♡とさせてしまったようですテーブルクロスはかけずマットを利用しました爽やかで初夏のセッティングですね~等とお褒め頂きましたまず最初に水出しのファーストフラッシュ・・・こちらはセリンボン(Selimbong)茶園のお茶で水出しを致しましたいづ...

ご報告☆ダージリンを愉しむ会~Part1~

先週の火曜日から始まりましたダージリンを愉しむ会・・・昨日全日程が終了致しましたご参加の皆様有難うございました^^暫くご報告が続きますが、お付き合いくださいませ~さて、ダージリンを愉しむ会はレッスンではございませんので基本的にレクチャーもテキストもございませんただダージリンの場所や茶園の位置現状のお茶摘みの事・季節による違いなどについては勿論お話をさせて頂きました今まで何気なく飲んでいたダージリン・...

☆見積・その1☆

心地よいサロンづくりへ・・・小さな小さなマンションなので大きな事は出来ませんがほんの少し雰囲気を変えて行こうと思っています先日見積に来て頂いた業者のショールームへ・・・実際に実物を拝見してますます気持ちはUPですが~やっぱりお高い・・・そこで少し変更をすると????これを変えたりこれを止めたりほんの少し手が届きそうな???もう少しよーく考えましょう^^...

《ダージリン》ファーストフラッシュ♪シンブリ茶園♪

今日ご紹介するのはダージリンファーストフラッシュ・シンブリ茶園です若々しい香りの奥から甘い香り・・・強すぎない渋みもあり深みも感じられます・・・私自身は比較的渋みがある方が好みですが皆様はいかがでしょうか?数ある紅茶の中でダージリンがお好きな方は比較的渋みがある方がお好きのようです^^ダージリンの会でもお好みは人それぞれ・・・紅茶の味に正解はございませんので難しいことは考えないで愉しんで頂きたいです...

明日・明後日お待ちしております♪

明日・明後日はダージリンを愉しむ会です毎年この会に参加しないと春が来た気分になりませんと仰って下さる方も多く嬉しい限りです♡私も精一杯美味しく紅茶をお淹れ致しますご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♬...

★Basic Class★ご報告~第1回目~ティタイム編

レクチャーの後はティタイムです♪この日にお出しした紅茶はウェルカムティはサロンオリジナル紅茶ティタイムはニルギリOPダージリンファーストフラッシュをお出しいたしました紅茶のお供であるティーフーズはバタフライケーキヘーゼルナッツのマドレーヌハイデサンドをお出しいたしました皆様とても積極的にお話をされていらっしゃいましたのであっという間に意気投合されていたご様子です♡きっかけは紅茶ですがそこから広がって...

★Basic Class★ご報告~第1回目~レクチャー編

昨日ダージリンを愉しむ会の第1回目を開催致しました毎回そうですが、1回目は特に緊張致します^^;しかし皆様がお茶を飲んで笑顔になる様子を拝見しておりますとホッと致しますまだ今週末にも開催いたしますのでご報告は後程・・・23・24日にご参加の皆様楽しみにしていてくださいね♪さて、日曜日はBasic Class第1回目でした1回目はお茶についての基本的な知識と実習ですお茶の樹やお茶摘み等の事紅茶の製造方法美味しい紅...

今月のキャビネット☆

日曜日のレッスンの方には宣言したのですがやっとキャビネットを入れ替えました~Basic Classの第1回目はブルーイタリアンと決めているのでそちらのレッスンが終わったら変えようと思っておりました^^もうすでに薔薇の季節は始まっておりますが薔薇づくしのキャビネットにしてみました~全体像はこのような感じです♪薔薇の部分だけアップするとこのような感じです去年はこのセーブル風小薔薇金彩のお披露目として薔薇のアフタヌ...

いよいよ明日からお茶会が始まります♪

昨日はBasic Classの第1回目が終了致しましたそちらのご報告は後日させて頂きますさて、明日からダージリンの会が始まります♪ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♡美味しいお茶をご用意してお待ちしております♪...

明日お待ちしております♪

明日からBasic Classがスタート致しますご参加の皆様には大変お待たせを致しましたどうぞ皆様気を付けてお越し下さいませ楽しいレッスンに致しましょう♪さてさて、ここ数日続いている嬉しい出来事・・・昨日も友人から嬉しい連絡を頂きました~ちょっとお願いしてしまいました~最近引き寄せる力があるような♡それでは皆様楽しい週末をお過ごし下さいませ~...

《TEA PALACE》オーガニックアールグレイ

一昨日こちらでTEA PALACEのお店がイギリス・コヴェントガーデンから無くなってしまったというお話を致しましたそちらの記事は→ そういたしましたら、直ぐに生徒様からご連絡が♪ナンと!!新宿の伊勢丹からも撤退?してしまったようでその方が通販で紅茶を取り寄せされたそうですその際に余分に取り寄せをされた紅茶を送りますので~という内容のご連絡・・・ご連絡頂いた生徒様は特にブログ等をなさっていらっしゃらないのにブログ...

《ダージリン》ファーストフラッシュ♪タルボ茶園♪

いよいよダージリンを愉しむ会が来週からが始まります農産物ですから出来栄えはお天気によって随分変わってきますね~何種類か飲んでおりますが、それぞれに特徴があって毎年面白いですさて今日ご紹介するのは☆タルボ茶園☆5年前のダージリンの会で飲んだタルボ茶園のお茶がとても美味しかった事を覚えております今年は良い出来のようなのでいくつか飲んでみたいな~と思います♪こちらは蜜のような甘い香り・・・味は優しく冷めて...

〈フランス菓子〉ダクワーズ

昨夜は物凄い雨台風が降った東京でした皆様の所は大丈夫でしたでしょうか?またネパールで大きな余震があって更に被害が大きくなっているようでとても心配です・・・これ以上酷くならないことを願うばかりですさて、昨日はお菓子教室へ行ってきました今回はフランス菓子~ダクワーズ~を教えて頂きました以前から作ってみたいお菓子だったので楽しみに行ってきました~♪ダクワーズと言うとあの小判型のイメージですが本来はあの小...

☆心地よいサロンを目指して☆

先日の誕生日で、十数年間続いたあまり良くない星回りから運気が上向く星回りに変わったはずの私・・・ずっと思い描いていたけれどその度に何か起きて、見送っていた事・・・きっとそれはその時ではなかったのよね~変わったはずなので今年は少し動こうと思いますと言いますか、緊急性が出てきたこともありまして先日業者の方に来て頂きまして只今見積もり待ち~その場で概算金額を伺い失神しそうでしたが・・・でも仕方がない。。...

《Whittard》English Rose

先日イギリスイギリスへ買付に行かれていたKei様からWhittardの紅茶を頂きましたWhittardと言えばEnglish Roseですよね~私もイギリスへ行った際には必ず買ってまいりますKei様いつも有難うございますそしてそのKei様から衝撃的なお話が・・・アールグレイの会でも大好評だったオーガニックアールグレイを販売していたTEA PALACEがコヴェントガーデンから無くなっていたという情報・・・えーーーーと思ってHPを読んでみましたが...

そろそろ本腰入れて~

今日は母の日ですね~皆様はどの様にお過ごしですか?私は昨夜ケーキを焼いたのですがデコレーションに失敗・・・ということで何か買って行こうと思っておりますきっと見栄えは悪いけれどケーキは美味しいと思うのですが・・・さて、そろそろ本腰を入れて旅行の計画を母も高齢なので今回は色々な所にお願いなどしてみたりやっとガイドブックを購入~3冊・・・重いさて今回はいずこへ~まだまだ先と思っていてもあっという間にその...

♡Certificate Class♡日曜日クラス~ティタイム~

Certificate Classのティタイムです・・・生徒様からのリクエストで今回はルバーブのチーズケーキを焼きましたそして母の日が近かったのでカーネーションの形をした最中もお出ししました私自身お菓子作りを始めたのが数年前・・・未だに基礎を教えて頂いているのですがなかなか上手くいかないお菓子も多く・・・それでも自信があるのもをレッスンでお出ししているのですがまさか生徒様からのリクエストを頂くなんてとても光栄です...

♡Certificate Class♡日曜日クラス第2回目

連休中は1日だけレッスンを行いましたCertificate Classの第2回目でした今回はテキストによるレクチャーの後、実習を入念に・・・今後教える立場になる方もいらっしゃいますからまずは淹れ方を完璧にして頂くためにも,かなり入念に実習を致しました最終的には説明をしながら手を動かして頂けるように・・・万が一途中で“あっ間違った”と思っても挽回が出来るように最後のレッスン時までご自宅で何度も繰り返し練習して頂きたいと...

《ロンネフェルト》ダージリンアールグレイ

ドイツにコンサートやオペラを観劇されるために年に何度か行かれる生徒様からお土産を頂きました観劇に行かれるときは金曜日の夜中のフライトで飛んで月曜日の朝着のフライトで帰国し、そのまま出社されるそうでその行動力には脱帽です凄いですよね~さて、ドイツと言えばロンネフェルト紅茶が有名ですね私自身、初めて飲んだアールグレイがとても美味しくその時に紅茶は美味しい飲み物なのだな~と思い紅茶が好きになったきっかけ...

紅茶生産国から♪

今日は二十四節気・立夏です連休中、夏のような陽気でしたが、今日から本格的な夏が始まりますねそして連休も今日でおしまいですね~でもまだ続く会社もあるようですが・・・皆様楽しいお休みをお過ごしになりましたか~?さて、19日から始まるダージリンの会に向けて只今紅茶を選別中ですただ今年は毎年購入している紅茶が未だに入ってきていなかったりそれ以外のお店でも随分入荷が遅くなっているような気がしますそんな中、紅...

〔五節句〕端午の節句

GWも残り1日ですね・・・皆様楽しい休日をお過ごしでしょうか?どうぞ皆様お疲れが出ませんように・・・さて今日は五節句のひとつ端午の節句です昨年の記事ですが再度掲載させて頂きますね端午の節句は古代中国から伝わった邪気を払う行事でした 日本においては5月は1年の中で一番大切な月・・・田植の月です 田の神様を迎えるために家にこもり その家を分かってもらうために菖蒲と蓬を飾ったと言われています 現在のように男...

ご朱印集め・・・

GWも残り3日ですね・・・皆様楽しい日々をお過ごしでしょうか~?さて、私の老後の楽しみとしてご朱印を集めております昨年までの数年間、元旦に引くおみくじに必ず書かれていた神仏に念じなさい・・・という言葉を信じて各地の神社やお寺を頻繁にお参りするようになりましたそれを機会にご朱印帳を購入しました一番最初は平成23年の厳島神社からスタートして出雲大社等々・・・1冊があっという間に一杯になりましたので今回...

世界遺産の地へ~Part6~

昨夜英国ではRoyal Babyがご誕生されましたねおめでとうございます今度は女の子・・・キャサリン妃に似てお美しいのでしょうねこれからがとても楽しみですさて、ご紹介が途中となっておりました世界遺産への旅・・・GWで訪れている方もいらっしゃるのではないでしょうか?最後の向かったのは日光二荒山神社です日光東照宮のお隣です・・・こちらの神社は父である大己貴命(おおなむちのみこと)母である田心姫命(たごりひめのみ...

〔雑節〕八十八夜

今日は雑節・八十八夜です立春から数えて八十八日目・・・この日に摘まれる新茶は縁起物とされたそうです只今明日のお菓子を焼いています急に暑くなったのが原因か分かりませんが朝から頭痛が・・・そんな時は抹茶でリラックス・・・午後もだいぶ過ぎましたが楽しいGWをお過ごし下さいませ♪...

♡Certificate Class♡平日クラス第1回目終了&明日お待ちしております

先日の火曜日は平日のCertificate Classでした基本的にこのクラスは学びの部分重視なので皆様とても真剣です!基本的な部分は今までのBasic やStep upの時にお伝えしているのですが今回は更に一歩奥へ・・・といった感じで内容も濃くなっておりますお教室を開講するためだけではなくご自身のスキルアップとしても受講して頂いております♡全てのレッスンを修了された際には修了証をお出し致します名称も先日無事に商標登録が済みま...