英国式紅茶教室 Salon de bonheur

英国式紅茶教室&マナー教室 紅茶から広がる素敵な暮らしをご提案させて頂いております
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いちごの季節には~♡

先日いちごの季節に嬉しい食器が届きました~
絵付けもいちご・・・
アンティークっぽい色合いでお気に入りです
今度のイベントでお披露目でーす♪

さて、2月も今日で最後ですね、今年に入って既に2ヶ月が過ぎ・・・
今日は月末なので仕事をしております
皆様素敵な週末をお過ごし下さいね♪
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《国産紅茶》ただにしき

年末のレッスンで頂きました国産紅茶のただにしき

昨年の国産紅茶の会にご参加の皆様はご存知かと思いますが
日本に紅茶の製造方法を伝えた多田元吉さんが
インドから持ち帰った木に由来した紅茶です
多田元吉さんの碑は静岡・丸子ティーファクトリーの近くにあります

少し烏龍茶に近く、ほうじ茶にも近いような紅茶ですが
先日のアフタヌーンティでお出しした際にも
ティフーズに負けない紅茶だったようです
和菓子に合わせたらもっと合うと思います♪

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★Basic Class★ご報告~第5回目~ティタイム編

レクチャーの後はティタイム・・・アフタヌーンティパーティです

ティフーズは食べきれないぐらいお出しするのがアフタヌーンティ・・・
今回も頑張って作りました^^(美味しかったかどうかは???)

サンドイッチはフィンガーサイズ・・・その昔高価だったきゅうりとサーモンで作りました
上に乗せているのは乾燥を防ぐ為に、フリルレタスを刻んでおります
勿論かいわれなどでもよいです
サンドイッチはサンドイッチトレイにのせて☆
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次は出てきた瞬間に目がハートになってしますスリーティアスタンド・・・
そちらにはフルーツタルトと焼き菓子をのせてお出ししました
こちらのフルーツタルトはプロの菓子職人作です(←お店で買いました^^)
国産レモンを使ったマドレーヌとサクサクのクッキーは作りました♪
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そして最後には温めたスコーンを別に・・・
クロテッドクリームとベリー系のジャムで召し上がっていただきました
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紅茶は・・・
・ウェルカムティはキャラメルカスタードティ
・ダージリンオータムナル キャッスルトン茶園
・国産紅茶 ただにしき
・イングリッシュローズグレイ

以上の4種類をお出しいたしました

最初は皆様緊張されながら召し上がっていらっしゃいましたが
そのうち色々な話題で盛り上がっていらっしゃいました♪

あっという間に楽しいひと時は過ぎ、最後に記念品をお渡しして終了致しました
Basic Class修了おめでとうございます☆
次のクラスでもまたよろしくお願い致します^^

★Basic Class★ご報告~第5回目~レクチャー編

昨日Basic Class第5回目が無事に終了いたしました
5回目はアフタヌーンティについて&ティパーティとなります

まず前半はレクチャーです
アフタヌーンティが始まった背景や心得
ご自宅でアフタヌーンティを開く場合に準備する物・ティフーズのメニュー
ティマナー&招待状について、また英国アフタヌーンティ事情
など
写真や本などをご覧頂きながら進めてまいりました

ティマナーをお話しするとどうしても皆様緊張されてしまうようで・・・
レクチャーの後のティパーティでも、あまりにも気にし過ぎて
どうしても無口になってしまいます

私は1回のレッスンで全てを身に付けて欲しいとは思っておりません
また受講前まで全くティマナーが身に付いていなくても
知らないからレッスンを受講して下さっていると思うので
今回のレッスンで1つだけで良いので覚えて頂けたらと思っております

私が現在学んでおります和の学びの中にも
“マナーが身に付いていない方の振る舞いが目につくこともあるけれど
マナーを知っているからと言って出し過ぎることもまた目についてしまう”
といった教えがあります

何度も繰り返していくうちに自然と身に付くと思っておりますので
皆様頑張ってまいりましょうね♪

さて、レクチャーの後はティパーティへと進みます

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《インフューズ》イングリッシュローズグレイ

今日ご紹介いたしますのは、ティーインストラクターの大先輩であり
英国は勿論のこと、日本でも多くの生徒様にご指導されている
スチュワード麻子先生の紅茶をご紹介いたします

イングリッシュローズグレイです
昨年の夏に行きましたアフタヌーンティでとても美味しかったので
英国展の時に購入しておきました
ベースが少しスモーキーさを感じるオーソドックスなアールグレイに
ローズペタルの甘い香りがとても品良く調和されております

焼き菓子にとても合うので、ついついお菓子も進んでしまいます~
日本では京都のティールーム~ばらの木~にて販売されております
是非皆様もいかがでしょうか?

これからも美味しい紅茶どんどんご紹介したいと思います^^
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《ティージュ》キャラメルカスタードティ

昨日は冷えましたね~
そんな中Basic Classの最終回を開催いたしました
詳細は明日のレッスンが終わりましたらご報告させて頂きますね^^

さて、寒い時はなんとなーく甘い物が恋しくなりますよね~
今日はそんな気分の時にお勧めの紅茶をご紹介いたします

田園調布にあるティージュにて販売されている
キャラメルカスタードティです
香りも人工的な感じはせず、フワーッと甘ーい香りが漂います☆

Tea Bagなので手軽に淹れられますし
茶葉はCTCなので短時間で出来上がります^^
蒸らし時間を調整すればストレートでも十分美味しいですし
ミルクをたっぷり入れたい時は少々蒸らし時間を長めにすると美味しいです

まだまだ寒い冬・・・温かい紅茶で温まってくださいね♡

さて、明日もBasic Class最終回です
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ
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明日お待ちしております♪

明日はBasic Class 第5回目
アフタヌーンティについて&ティパーティ
です

ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♪

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〔二十四節気〕雨水

今日は二十四節気・雨水です
雪が雨に変わり氷が解けて水になる頃で、草木もこれから芽生え始める頃のことです

この日に雛人形を飾り付けると良縁に恵まれるという言い伝えがあるそうですよ~
(私はとっくに飾ってしまいました
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《工芸茶》ジャスミン茶

久しぶりに工芸茶を頂きました!
台湾紅茶のレッスンをお願い致しました
全く知らない世界なので、とても興味深く楽しいレッスンでした~
これからもっと触れて行きたいと思います♪

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【First Step Lesson】ご報告~ティタイム編~

First Step Lessonでのティタイムの様子は写真に収める余裕が無かったので
レッスン後にティタイムでお出ししたお菓子でのティタイムをご紹介いたします

レッスンではバタフライケーキ(2個)
先日教わったアマンドショコラをお出ししました

ウェルカムティはサロンオリジナル紅茶・ティタイムは実習で作ったニルギリ
ティタイムを始めていただき、途中でダージリンオータムナルをお出しいたしました

テイスティングの時にダージリンセカンドフラッシュを
お出ししたので、その違いを感じて頂けたのではないでしょうか?

昨日からBasic Classのお申し込みが始まりました
早速お申し込み下さった皆様有難うございます
お席に余裕がある際にはこちらにて募集をさせて頂きたいと思います
今しばらくお待ち下さいませ
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【First Step Lesson】ご報告

この週末、東京はお天気が良かったのですが
冷たい空気がピーンとはりつめた感じでした
そんな寒い中レッスンにお越し下さいまして有難うございました

First Step Lessonは基本的にマンツーマンですので
お迎えのテーブルはこのような感じです

初めて紅茶のレッスンを受ける方が多いので、難しいお話よりも
帰ってすぐ、ご家族に美味しい紅茶を淹れて差し上げることが
出来るようにレクチャーしております
もちろん基本的な茶葉の事や紅茶の製造などもお話させて頂いております

レクチャーが終わった後はまず私のデモンストレーションで
淹れ方を学んで頂きます
手元でご覧頂くのでゆっくりと茶葉が開く瞬間など
皆様とても興味深くご覧になっていました

その後世界三大銘茶のテイスティングをして頂きました
どれも特徴がある紅茶ですので
比較的表現がしやすいのではなかったでしょうか?

その後実習をして頂きティタイムへと進みます
その様子は明日ご紹介いたしますね

 ここでお知らせです 
Basic Classの事前お申し込みは本日12時から受付を致しますので
先日ご連絡致しましたメールアドレスにご連絡下さいませ
皆様からのお申し込みをお待ちしております♪

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ティタイムをご一緒しませんか?

昨日も素晴らしい出会いがございました
11日並びに昨日ご参加の皆様有難うございました
本日のレッスンが終わりましたらご報告させて頂きますね

さていつも私をお茶会に誘って下さる方がいらっしゃいます

こちらのフィギュア・・・
イギリスの紅茶メーカーRingtons社と
コールポートのコラボ
で作られた限定フィギュアです
お友達から頂きました~
いつも私に優しく微笑みかけてくれます


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明日もお待ちしております♡

 Happy Valentine's Day

今年は土曜日なので会社もお休みなせいか、何となく世の中的には
あまり騒いでいないような気がしておりますが・・・

今日は皆様甘ーい一日をお過ごし下さいね

さて、明日もFirst Step Lessonです
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♪
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〈フランス菓子〉アマンドショコラ♡

先日お菓子教室でアマンドショコラを教えて頂きました

簡単に作る方法もあるそうですが
今回教わったのはアーモンドの香ばしさを閉じ込めて
日にちが経っても美味しさが変わらず頂ける方法を教えて頂きました

工程は多くないのですが温度管理や手際よくすることが大切でした
お店で販売されているアマンドショコラって少々お値段が高いな~と
思っておりましたが、手間がかかることが良く分かり納得致しました

食べ始めたら止められない~♪止まらない!です
明日はヴァレンタインデーですね~皆様はもうチョコ用意されましたか?

そして明日もFirst Step Lessonです
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♪
アマンドショコラ
紅茶のお供♪ | Comments (0) | Trackbacks (-)

Cuteなタッセル♡

先日とっても可愛いタッセルを作りました~
今年のタッセルでーす

先生のアイデアは本当に豊富で~次々に新しいデザインが出てきます
こちらのタッセル見た瞬間に作ることを決めました~♡
色々なテクニックが入っているタッセル・・・毎回学ぶことが多いです

是非生徒の皆様可愛がってくださいね~

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《ダージリン》オータムナル♪キャッスルトン茶園♪

先日よリ飲み比べておりますダージリン・オータムナル キャッスルトン茶園
3種類目のご紹介です
今回は頂いた物なので久しぶりにティーカップでのご紹介♪

こちらは今までの物と違いスッキリとした味わいの中に
ファーストフラッシュの余韻が・・・個人的な意見ですが・・・
これはこれでまた美味しいと思いますが
今のところの一押しはミツティーのオータムナルです♡

まだまだ沢山出ておりますので飲み比べてみたいと思います!
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紅茶のお供に♪

いつかは欲しいな~と思っておりましたがなかなか理想の大きさの物に出会いませんでした
でも念じているといつかはめぐり合えるかな?と思っておりましたら出会いました~

Biscuit Box
シルバープレートの物なので細かい年代は分かりませんが
私が好きなジョージアン様式ではオーバルが使われたりするそうなので
ある意味好きな時代に近いのかもしれませんね

イギリスではティタイムのお供にBiscuitが
いつでも食べれるように、このようなBiscuit Boxや
Biscuit Barrelに入れて暖炉の上に置いているそうです

残念ながらサロンには暖炉はございませんので
キャビネットの上に置いてティタイムのときにBiscuitを出して頂いております

さて、明日はFirst Step Lessonです
ご参加の皆様気をつけてお越し下さいませ☆

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《Harrods》クリスマスティー

年末に生徒様から頂いたクリスマスティー
年末のレッスンで開封した紅茶が沢山あったので
まずはそちらを飲んでから・・・と思い取っておきましたクリスマスティー

ここ数日寒さも一段と厳しくなってきておりますので
ぽかぽかと身体の中から温まる
スパイスが沢山入っているお茶を・・・と思ってこちらを開封いたしました

シナモン・ブラックベリーの葉・オレンジの花
カルダモン・しょうが・クローブ・紅花
と沢山入っております^^
やはりこの組み合わせはクリスマスって感じですね~
甘さと華やかさとが上手く調和しております

寒いと紅茶を頂く回数も普段より多くなります
こちらもあっという間になくなりそうです

皆様も紅茶を沢山飲んで身体の中から温まりましょうね
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茶道を身近に感じて・・・

昨日は茶道のお稽古へ・・・
何故か昨日は先生から質問が沢山出て
緊張しながらのお稽古でした・・・
そんな中、先生から本を頂きました~
淡交社が出している“なごみ”

まずはこの時期ならではの夜咄のお茶事について特集がされております
夜咄のお茶事はとても難しいと言われており
また夜に行う茶事の為なかなか普段から出来るお茶事では無いのです
とても神秘的で幻想的なお茶事ですね~

そしてもう一つ特集されているのが
世界最高のショコラティエ、茶会を体験 バレンタインデーの夜に・・・
と題して、ベルギーを代表するショコラティエが茶会を体験されていらっしゃいます

実はそのお茶会で亭主をされたのが私の先生なのです
その時の様子は既に伺っていたので本が出るのを楽しみにしておりました♪

その方はとても熱心にお点前をご覧になり、疑問に思ったことは
都度都度ご質問されたそうで
道具の中でも柄杓にとても興味を持たれたそうです♡

茶道というととても敷居が高く感じられますが
こちらをご覧頂くともっともっと身近に感じられるのではないでしょうか?

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《ダージリン》オータムナル♪キャッスルトン茶園♪Part2

今年2種類目のダージリンオータムナル~キャッスルトン茶園~のご紹介です
今回のは田園調布にございますティージュのオータムナルです

こちらも先日ご紹介したオータムナル同様
封を空けますとフワッと甘い果実のような香りが致します

まだまだキャッスルトン茶園を飲み比べてみたいと思いますので
またご紹介させていただきますね♪
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今月のキャビネット♡

皆様昨日の雪は大丈夫でしたでしょうか?
サロン付近は殆ど雨かみぞれだったので
積もることはありませんでした
雪が積もった地域にお住いの皆様、どうぞお気を付け下さいませ

さて、一昨日立春を迎えましたのでキャビネットを入れ替えました~
全体はこのような感じです~
一番下はそのままで、一段目はアポニーグリーン
二段目はヘレンド色々♪
薔薇のシリーズは薔薇の時期に飾りたいので今回は飾りませんでした
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上二段だけをちょっとアップにすると・・・このような感じです
キャビネットもサロン内も春を待ち望むインテリアとなりました^^
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☆テーブルウェアフェスティバル2015~お買い物編~☆

テーブルウェアフェスティバルお買い物編です

フラッと歩いていたらアウガルテンを見つけました
ここ数年アウガルテンの代理店がなかったので
なかなか日本では購入できないのかな?
と思っておりましたら、輸入代理店のル・ノーブルが2年前から代理店になったそうで
今回出展されていました

絵付けのデモンストレーションや購入された方にサインを入れて下さったりしてたようです
ちょうど伺った時は休憩中でした~
ル・ノーブルではオーダーでなくても常設してアウガルテンを置いてあるそうです
もちろんオーダーも出来るそうですよ~

お店の方と現地の話で盛り上がってしまって話し込んでしまいました~
今回食器は買いませんでしたが、ペーパーナプキン
購入してきました(通常よりはちょっとお安いそうです)
以前ウィーンで工場見学した際にもいくつか購入してきたのですが
今回はウィナーローズ柄を・・・
薔薇のアフタヌーンティなどで使用したいと思います
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そしてこちらは毎年恒例の飛騨・春慶塗・・・
訳あり(って全くどこが訳ありか素人には分かりません!!)の小皿と
正式なお箸を購入してきました~
今年お店が狭くなった気がしたのですが
そうではなく置き方を変えたら思いの外狭くなったそうです
私の前の方々が今年初めて出ているのですか?的な事を
お店の方に尋ねていらっしゃいました
やっぱり皆様気づかれなかったのですね~
毎年空いていたのですが今年はとっても混んでいました~

その他には1,000円のお得なテーブルクロスとバスタオル
ちょうど茶のクロスを探していたのでラッキーでした~
そして去年に引き続き多治見のブースで和食器を・・・
あとAtelier Junkoにてガラスのポットを購入したのですが
上手く写真が撮れないのでこちらはまた使った時に
ご紹介いたしますね~

とても気になったお店では
ARITA PORCELAIN LABJAPANシリーズ ・・・
今とっても気になっておりまーす
頂いてきたパンフレットなどを見ながら揃えたい物を考えようと思います

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今年のレギュラークラスにつきまして☆

ここ最近レッスンのお問い合わせを多く頂きます
数多くあるお教室からお目に留めていただきまして
本当に有難うございます

昨年から少し書かせていただいておりますように
今年は4月から新しいコースを開講するために
4月スタートのBasic Classは現在募集しておりません
しかしながら、お問い合わせが増えてきております為
週末(土曜日)のみ開講することを只今検討しております
もしお考え中の方がいらっしゃいましたら
こちらかお問い合わせ下さいませ→ 
尚、新しいコースにつきましてのブログでの発表は
もう少し先になりますことどうぞご了承下さいませ
ただ、資料請求などを頂きました方へはご案内させて
頂いておりますので、ご興味がある方はお問い合わせ下さいませ

なかなか皆様のご希望日にレッスンをすることが出来ず
申し訳ございません・・・
出来るだけ皆様と楽しくレッスンが出来るように頑張りたいと思います
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☆テーブルウェアフェスティバル2015☆

今日は二十四節気・立春です
いよいよ春の始まりですね~日差しも力強くなってきました!!

さて途中でしたテーブルウェアフェスティバルのご報告・・・
初日は存じ上げている方々が多くいらしていたようで少々ビックリ!!致しました

私の場合ドームへ行く目的は
気になったお店や今年のトレンド・新しい商品
更に全く知らない情報を収集したり・・・がメインなので
展示を見るのはどうしても後回し・・・
今年も殆ど見ないで終わってしまいました・・・

それでもちょっと気になった所で人も少なかったところだけ
写真を撮りました(ってスマホですが^^;)

こちらは大倉陶園とレイノー&エルキューイエルキューイのカトラリーが今とても気になっているので
展示してあるかな~と思っておりましたが、残念ながら展示はされておりませんでした

スリーティアスタンドに予めマフィンカバーが
取り付けられている物が展示されていました~
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今田美奈子先生のお菓子で作られたシェーンブルン宮殿・・・
ウィーンで見てきた宮殿と全く同じ~凄すぎです!!
前回ウィーンへ行った時は工事中だったので
今年はしっかりと見てこようと思いました~♪

次回はお買い物編で~す^^
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〔雑節〕節分です

テーブルウェアフェスティバルご報告の途中ですが
今日は節分ですのでそちらを掲載させて頂きますね!

日本の暦はそもそも月の満ち欠けを基準とした旧暦でした
そして西洋では太陽という不変な物を基準とした太陽暦(新暦)を
使用しております
この旧暦と太陽暦の間には誤差が生じてしまいます
それは月が地球を一周して同じ形で現れる日数と、太陽が地球を一周する日数に
誤差があるからなのです

それを補正するために中国では春分・夏至・秋分・冬至の間に
立春・立夏・立秋・立冬を定め、二十四節気としました
そして更に二十四節気を補助するために雑節が取り入れられました
それの一つが節分です

節分とは季節の移り変わりの前日にあたり
立春・立夏・立秋・立冬の前日のことを言いました
室町時代になると立春の前日が重要視されて
江戸時代には節分と言うと立春の前日を言うことになりました

鬼は鰯を苦手とし鰯の頭を焼いて柊に刺した物を玄関の外に飾り
邪気を追い払うと考えられています
今年も玄関の所に柊を飾っております

仕事から帰ったら恵方巻きを食べたいと思います♪

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☆テーブルウェア・フェスティバル2015☆

昨日はテーブルウェア・フェスティバル2015に行ってまいりました
初日が日曜日という事もあり、大混雑でした~
それでも著名な先生方を沢山お見かけ致しました^^

今年はブースが少し移動して狭くなったりしていて
少々ウロウロ致しましたが、お買い得品を購入してまいりました

暫くお話が続くと思いますがどうぞお付き合いくださいませ♪
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今年はこんな方もお出迎えしておりました~^^
NHK大河ドラマ“花燃ゆ”のキャラクターだそうです☆
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《LUPICIA》パリ限定のお茶

パリに行かれた生徒様から頂きました
LUPICIA Paris限定のお茶・・・

緑茶と紅茶のブレンドのお茶です
残念ながらまだ頂いていないのです
(いつも頂かないままのご紹介ですみません><)

LUPICIAはハワイなどでも限定紅茶が販売されていますね
旅先でしか購入できないお茶はとても嬉しいです♡

また頂きましたらご紹介いたしますね~♪
N様いつもお心遣い有難うございます☆


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