flower border

英国式紅茶教室 Salon de bonheur

英国式紅茶教室&マナー教室 紅茶から広がる素敵な暮らしをご提案させて頂いております

《海外の行事》Happy Halloween!!

ここ数年日本でも少しずつポピュラーになってきたハロウィンもともとは古代ケルトの大晦日に由来し、死者や魂が戻ってきてさまよい歩くとされそこから身を守るために仮装したりお面をかぶったりして追い払おうとしたそうですその習慣がハロウィンへと変化したと言われておりますつまり日本でいうお盆のような感じですね~地元でもお菓子を配るようになっているみたいなので仮装した子供たちで今日は賑わっているかな~...

《スパイス》また来年も☆

今年大活躍したスペアミント・・・これからの時期はホットのミントティーにしても美味しいですよね~夏の間アイスティーを飾ってくれたミントも少しずつ弱くなってきました冬を越すために先日綺麗に整えてあげましたそうしたら・・・ナント新しい芽が別の所から出てきました~...

《トワイニング》やっぱり缶に魅かれます☆

先日生徒の方がイギリス旅行のお土産に、トワイニングのジュビリーティーを下さいました手前のグリーンの缶は別の生徒様奥の白い缶が今回頂いた缶“お茶の中身は一緒なのですが、どうしても缶が素敵だったのでこちらにしました~”と・・・そうなんですよね~どうしても海外の缶って素敵なのでいくつもコレクションしたくなっちゃいます因みに手前の缶は既に飲んでしまったのでもう入ってません紅茶が美味しい気候になりましたのでこ...

★Basic Class★ご報告 第4回目・ティータイム編

Basic Class4回目のレッスンの後は楽しいティーパーティとなりますレッスンでお話をさせて頂いたことを気にして頂きながら実践をして頂きました少々緊張されていたご様子でしたティーフーズはキュウリとサーモンのサンドイッチフルーツタルトイチゴのショートケーキマドレーヌノワゼットスコーンをご用意いたしました今回もサンドイッチとマドレーヌは私が作りました~紅茶はダージリンセカンドフラッシュ ギダパハールラプサン...

★Basic Class★ご報告

先日の火曜日はBasic Class第4回目アフタヌーンティについて&ティパーティでしたしかしこちらのクラスはスタートが6月だったためマサラチャイの実習が未だでしたのでまずはそちらの実習をしてお飲みいただきながら講義を聞いていただきましたアフタヌーンティの内容は・・・アフタヌーンティの歴史&発祥地についてティーパーティの準備について必要な物ティーフーズについてティーパーティでのティマナーについて最近の英国ア...

《本》RSVP VOL11到着~♪

先週末楽しみにしておりました本が届きました~イギリスの素敵な情報が満載のRSVP VOL.11今回も見ているだけでうっとりしております来年英国行が待ち遠しくなりました~今年に入って年に4回発売されていたのですが、来年から以前のように年に2回の発行に戻ってしまうそうです・・・ちょっと残念ですね~...

☆Step up Class☆ご報告 第2回目 ティータイム編

先日のStep up Classティータイムでは・・・この季節限定で使用している木の実のティーカップの中からお選びいただきました~(こちらのカップ&プレートは私が手書きいたしました~)テーブルのお花や小物はハロウィンをちょっと取り入れてスウィーツは和栗を使ったモンブランとっても美味しかったようで大好評でした~そしてお出しいたしました紅茶は・・・ヒギンズのアールグレイとアッサムをミルクティーで次回はイギリスのテ...

★Basic Class★明日お待ちしております♪

明日はBasic Class第4回目~アフタヌーンティーパーティー~です沢山のティーフーズをご用意してお迎え致します毎回食べられませ~んと言われてしまいますが一番楽しみにして頂いているレッスンですので私も気合いが入りますご参加の皆さま気を付けてお越し下さいませ~♪...

☆Step up Class☆ご報告 第2回目

今日も良いお天気ですね~ピーンとはりつめた空気が気持ち良いです昨日はStep Up Classの第2回目紅茶の産地Part2でしたケニア・中国・スリランカについて学んで頂きましたテイスティングでは・・・ヌワラエリアディンムラキャンディルフナキームンラプサンスーチョンケニア合計7種類のテイスティングをして頂きました初めて聞く産地や初めて飲むお茶を皆様真剣に試飲されていらっしゃいましたテイスティングはお好みのお茶が見つか...

《ケイティ恩田先生》完売御礼♪クリスマスティー販売のお知らせ♪

完売御礼サロンでは年に数回紅茶を販売させて頂いておりますこの時期になりますと毎年発売と同時あっというまに売り切れてしまうケイティ恩田先生のオリジナルクリスマスティを販売いたしますCozyなクリスマスティー11月・12月限定販売のため数に限りがございます(11月初旬に入荷予定です)リピーターの方がとても多く現在事前予約を沢山頂いておりますスパイスの香りがとても良くポカポカと温まる紅茶です美味しい紅茶とと...

☆Step up Class☆明日お待ちしております♪

明日はStep Up Classの第2回目“紅茶の産地Part2”を開催致します寒さが増してまいりましたので紅茶も美味しい季節となりました美味しい紅茶でお待ちしております...

★Basic Class★ご報告 英国スタイルのアフタヌーンティ♪

こちらはBasic Classの最終回に開いている英国スタイルのアフタヌーンティです♪レッスンでお話いたしますティーマナー等に気を付けていよいよ実践です!なかなか難しかったようですが皆様頑張っていらっしゃいました今回の食器はヘレンドのアポニーグリーンを使用いたしました銀器類は全て1890年前後・・・ヴィクトリア時代後期の物を使用いたしました丁度その頃はアフタヌーンティーにも細かい決め事が決まったと言われている...

【1DayLesson 】今までのご紹介~Part7

今日ご紹介いたしますのは、フランス風アフタヌーンティーレッスンですアフタヌーンティーと言いますとイギリスが有名ですが古い時代イギリスに憧れたフランス人が行ったとされるアフタヌーンティーのお話をさせて頂きましたテーブルもイギリスとは違って華やかにティーフーズもマカロンやチョコレートなどイギリスとは少し違います来月の1Day Lessonではこのスタイルでアフタヌーンティーをする予定です皆様はイギリス風とフラン...

【1DayLesson 】今までのご紹介~Part6

昨年はイギリスへ紅茶&アフタヌーンティーの旅を2週間ほど致しました旅から戻ってきた後に、とことん紅茶を楽しむ会を開催いたしましたイギリス旅行でセレクトしてきた紅茶と和菓子・洋菓子をご用意して皆様にペアリングを楽しんで頂きました最初にイギリス旅行のお話を・・・ティールームやマナーハウス・アフタヌーンティー事情等お話させて頂きました今回お出ししました紅茶は全部で8種類本当はティータイムを含めると9種類...

【1DayLesson 】今までのご紹介~Part5

年末は毎年クリスマスレッスンを開催しております今年は諸事情によりクリスマスレッスンが出来ず・・・さてレッスンはウェルカムドリンクのモルドワインから始まりましたスパイスなども入っているワインで少し体の中から温まって頂きましたその後クリスマスについて少しお話をさせて頂きましたアドベントのことクリスマスイブから始まりクリスマス・ボクシングデー・エピファニー・キャンドルマスと・・・飾るもの・お料理・伝説の...

【1DayLesson 】今までのご紹介~Part4

昨年は他の先生方とコラボレッスンを致しました木の実を使ったトロッケンクランツのお教室を主宰されているPure Bloom様 とのコラボレッスンでございました最初に私の方から・・・2種類のホットティーを作りましたこの時は急に寒くなって風邪を引かれる方も多いかと思いましたので今回はジンジャーティーといつも大好評のマサラチャイを作りましたジンジャーティーは喉に効く~という感じでミルクティーにしても少し甘みを付けて...

【出張レッスン】小学校PTAの方に♪

連休中はブログをお休みしてしまいました・・・気候が急に変わりまして風邪をひいて寝込んでおりました・・・また少しずつ綴っていきたいと思いますサロンでは時々出張レッスンを承っております今年今までで一番大人数の出張レッスンを致しました当初ご依頼を頂いた時は20名前後かな?なんて気軽に受けてしまった私・・・実はPTAの方対象120名という大人数でした~私一人で全てをするのは難しいので昨年9月に役員の方向けに...

【1DayLesson 】今までのご紹介~Part3

昨年はクリスマスの時期に出張レッスンをご依頼いただきました伺った先は私の茶道の先生のお稽古場・・・数年前からアフタヌーンティーパーティーをとお話を頂いていたのですが、なかなか予定が合わず、昨年も数少ない日にちからなんとか開催いたしましたレッスン内容は・紅茶が出来るまでのお話・美味しい紅茶の淹れ方・実習・ミンスパイを作ってティータイムをという内容でレッスンをさせて頂きましたミンスパイ作りではパイ生地...

【1DayLesson 】今までのご紹介~Part2

今日ご紹介するのは毎年大好評のダージリンをとことん愉しむ会ですこちらではダージリンファーストフラッシュ・セカンドフラッシュ・オータムナルを全てカップにてお愉しみ頂きますそして和菓子から洋菓子までのお菓子をご用意し、ペアリングを愉しんで頂きますお菓子も6種類ほどお出しいたしました~今年お愉しみ頂きました茶のご紹介ですファーストフラッシュ・ジュンパナ茶園(ワンダーマスカテル)・セリンボン茶園・ギール茶...

【1DayLesson 】今までのご紹介~Part1

サロンでは年に数回 1Day Lessonを開催しております今までどのようなレッスンを開催してきたかご紹介したいと思います今年4月に開催いたしました“ティーブレンド体験レッスン”プロのティーブレンダーの方をお招きしてティーブレンダーのお仕事・ブレンドするに当たってのアドバイス等お話をして頂きましたその後使用する茶葉をテイスティングして頂いてテーマをイメージし実際にブレンドの比率を考えていきます最初はなかなか難し...

☆アンティーク☆ブレッドフォーク♪

10月に入ったというのにまだまだ暑いですね・・・夏が長すぎて少々疲れてきましたが、皆様はいかがでしょうか?今日はブレッドフォークをご紹介させて頂きます柄の部分はアイボリーそしてフォーク部分には美しいエングレ-ビングやブライトカットが施されています1897年バーミンガム製ですマザーオブパールのお品と迷ったのですがこちらの方が繊細な感じがしますよというお店の方のアドバイスでこちらを選びましたパンに使って...

☆茶道具☆優雅なモートスプーン

今日は優雅な茶道具をご紹介いたします製造されていた期間が短いため良いものはどんどん無くなってきていてとても貴重なアンティークとなってきているモートスプーンモートスキーマーとも言われています1697年頃から製造され、多くは写真のようにボールの裏の部分のつなぎがラットテイル(先が尖っている)となっているそうですボールの部分ではカップに浮かんだ茶葉をすくい先のとがった部分はティーポットの茶葉をお掃除した...