英国式紅茶教室 Salon de bonheur

英国式紅茶教室&マナー教室 紅茶から広がる素敵な暮らしをご提案させて頂いております
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♡Brush up♡インドの紅茶を極める会

おはようございます

先月と先日、サロン卒業生対象のBrush up Lessonを開催致しました
今年はもっと紅茶の事を知って頂きたいと思いまして
沢山の紅茶の飲み比べを行って頂きました

まず今回行いましたのは、インドの紅茶を極める会です

インドの紅茶としてまず思い浮かべるのはダージリンやアッサム・ニルギリだと思います
これらの産地のシーズンの紅茶をご用意しました
ダージリンでは現在2018年のファーストフラッシュが沢山販売されています
私がセレクトしたファーストフラッシュの中でキャラクターが違う茶葉をご用意しました
そしてセカンドフラッシュとオータムナルは同じ茶園の茶葉をご用意しました

ニルギリについてはシーズンティーを2種類・・・
アッサムについてはファーストフラッシュを1種類
ご用意しました

更に、今年はダージリンで1月に稀に摘まれるウィンターフラッシュもご用意しました
そして、インドでは緑茶の産地として知られているカングラ地方の茶葉もご用意しました

まずは、ダージリン5種類の飲み比べをして頂き、その後ニルギリ・アッサム・カングラを
飲み比べて頂きました

水色も味わいも香りも全く違う9種類・・・
熱いうちに飲む味と冷めてから飲む味、そして牛乳を入れてみたりと・・・
牛乳も低温殺菌と普通の牛乳と2種類誤用しました

実験のようですが、新たな発見もあったようで楽しく飲み比べていらっしゃいました

写真を撮っている余裕が無かったので、ずい分お茶が無い写真になってしまいましたが・・・ 
Brushインド

ずっとお茶だけを飲んでいるとお茶酔いをしてしまう方もいらっしゃいますので
ティタイムとは別にいくつかお菓子を用意しました
そちらをつまみながら、更に飲み比べてみると、また一層味の感じ方が変わって
意外な発見もあったようです!!
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ティタイムの写真が撮れなかったのですが
5月はルバーブのクリームチーズケーキをお出しし、先週の土曜日は
レモン&エルダーフラワーのケーキをご用意しました

紅茶はダージリンファーストフラッシュスプリングビューディーをお出ししました

茶葉については後日ご紹介させて頂きますね♪

皆様ご参加有難うございました☆

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♡Brush up♡English Afternoon Tea

おはようございます

今月はアフタヌーンティについて新しい情報をお伝えする
Brush up Lessonを行っております♪
お時間が無くてレクチャーだけの方もいらっしゃいますが
火曜日はアフタヌーンティも一緒に召し上がって頂きました☆

6月ロンドンにてBritish Etiquetをレクチャーして頂きました
そこで教えて頂いたことや現在のアフタヌーンティ事情など・・・
Basic Classでお伝えすることと随分と違いますので、皆様少々戸惑っていらっしゃいましたが
実践しながら召し上がって頂きました^^


今回のティフーズは全て英国菓子で・・・
キュウリ・サーモンのサンドイッチ
キャロットケーキ
イングリッシュマドレーヌ
スコーン
をお作りしました

そして紅茶はダージリンセカンドフラッシュとパートリッジのアールグレイを
お淹れ致しました☆

今回は先日修了された方々とサロンオープン当初の頃の卒業生が
ご参加下さいました
女性の場合はご結婚されたり、子育てだったり私ぐらいの年齢になると親の病気だったり・・・
色々と続けられないこともあると思いますが
当サロンでは時を経てもこのように来て下さる方が大変多いです
本当に生徒様には感謝の気持ちしかございません・・・
有難うございます

こちらのレッスンは今回ご都合が合わない方もいらっしゃり
ご要望も頂いておりますので、また日程を組みたいと思います♪
卒業生の方でご希望される方はご連絡下さいね

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♡Brush up♡ご報告~ティタイム編~

おはようございます
Brush up Lessonのティタイムです
こちらのレッスンではその国にちなんだお菓子をお出しするようにしております
今回はドイツでしたので、バウムクーヘン(2種類)とロジーネンテゲベックをお出ししました
バウムクーヘンはねんりん家の物をご用意し、ロジーネンテゲベックは作りました
また簡単なアフタヌーンティ形式に致しましたのでサンドイッチも作りました
紅茶はこちらもドイツ・ロンネフェルト社のゴールデンアールグレイ
ダージリンファーストフラッシュ・セリンボン茶園をお出ししました
ロンネフェルトのゴールデンアールグレイは以前ゴールデンダージリンアールグレイと言う名で
昔アールグレイの会を行った時に一番人気だったアールグレイです
私もアールグレイの中ではこちがら一番好きです
次回はウィーン窯(アウガルテン)の予定です
御検討中の卒業生の皆様、お席ご用意できますのでお申込お待ちしております
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♡Brush up♡ご報告~レクチャー編~

おはようございます
先日の日曜日より今年のBrush up Lessonが始まりました
名窯シリーズ第1回目はマイセン編でした
マイセンの事をお話しする前に必ずドレスデンのお話をするのですが
毎年そのお話を致しますと皆様ドレスデンへ行ってみたくなられるようです
私が初めて行ったのはもう20年以上前でしょうか・・・
随分近代的な部分もありますが、やはりヨーロッパは街並みをとても大切にするので
良い部分が沢山残っている素敵で美しい街です
そんなドレスデンのお話からマイセンへ・・・今年も沢山お話いたしました
またご質問も頂きましたので、只今調べております♪
どのレッスンでもそうですが、質問を頂きますと私自身も大変勉強になります
ですので質問をどんどんして下さいね~
明日はティタイムをご紹介いたします^^
マイセン1
本日も応援よろしくお願い致します
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明日お待ちしております♪

おはようございます

明日はBrush up Lesson~名窯シリーズ ① マイセン編~のレッスンです
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♪