英国式紅茶教室 Salon de bonheur

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☆趣味コースⅡ☆ご報告 2回目 ティタイム編

おはようございます

昨日は“ダージリンを知る会”の1回目を開催致しました
まだ明日の会がございますので、終わりましたがご報告させて頂きます
明日ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♡

さて、先日のレッスンのティタイムです♪
前日愛媛から戻って来て、1品だけですがお菓子を作りました
爽やかな味わいのルバーブクリームチーズケーキを作りました
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また愛媛の銘菓子・一六タルトとヘンリー王子のウェディングを記念して販売された
キャラメルショートブレッドを一緒にお出しさせて頂きました
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紅茶はウェルカムティは水出しのミントティ・ティタイムはファーストフラッシュ
キームン
をお出ししました

ティタイムも楽しいお時間となりました☆
また6月お待ちしております^^

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☆趣味コースⅡ☆ご報告 2回目

おはようございます

愛媛から戻った翌日は趣味コースⅡの2回目のレッスンでした

今回はティタイムを彩る銀器・カトラリーについてのレッスンでした
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まずはカトラリーが使われた歴史について・・・
参考となる絵や写真などをお見せして、どの時代にどのようなカトラリーが使われていたか?
等をお話させて頂きました

その後銀器の種類やホールマークノ見方などを実際に手に取って
確認して頂きました☆
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また消えていったカトラリーや、それぞれの使用方法などについても
お話させて頂きました
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出来るだけ短く・・・と思うのですが、お伝えしたいことが沢山ありますので
少々お時間長めとなりました・・・毎回申し訳ないです・・・
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沢山頭を使った後はティタイムへと進みます

さて、今日はこれからダージリンを知る会のレッスンです
ご参加の皆様暑いので気を付けてお越し下さいませ
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☆趣味コースⅡ☆ご報告 1回目 ティタイム編

おはようございます
来週からの10連休に向けて、今週は本業の仕事がバタバタしそうです・・・
アメリカやシンガポールからの荷物も連休明けにドッと届くので
その関係のメールやらなんやら・・・
こんな時こそ小さなミスが大事になってしまうので、慎重に業務にあたりたいと思います

さて、日曜日のティタイムです・・・
テーブルには可愛いリンツのチョコレートを飾り、ティタイムでも
たまご型のチョコをお出ししました
作りましたお菓子は、スイス・ドイツ語圏のお菓子“フィニッシャーヌスシュトライフェン”
2種類のナッツが入っていて、サロンでも人気のお菓子です☆
またレーズンを使った“ロジーネンゲベック”も作りました
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紅茶はウェルカムティは水出しのファーストフラッシュ
ティタイムではハロッズのイースターティ
国産紅茶幻の品種・いずみをお出ししました
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ティタイムでも楽しいお話が出来まして、また来月がとても楽しみです♪

さて、これで平成時代のレッスンは全て終了致しました
次は令和の時代でお待ちしております♪
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☆趣味コースⅡ☆ご報告 1回目

おはようございます

昨日は趣味コースⅡ 1回目~心ときめく洋食器~についてのレッスンでした

西洋・東洋・日本における食器の歴史に始まり、素地について
そしてヨーロッパにおける食器メーカーの成り立ちについてレクチャー致しました

食器も色々なメーカーの物をご覧頂きました
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生徒様がご興味を特にお持ちになったのは紅茶占いのティカップでした
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またカタログや本も沢山ご用意致しました
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今回も話し始めたら止まらなくなってしまい・・・
少々長時間となりました・・・レクチャーの後はティタイムへと進みます
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☆Step up Class☆ご報告 第5回目ティタイム編

おはようございます

昨日は暖かいというよりも暑かったですね・・・
気温差が大きくなってまいりますので気を付けて過ごしていきましょう

Step up Classティタイムについてのご報告です
毎回この回はフルーツパウンドケーキを焼いております
今回も皆様に好評でした♪

さて、こちらのレッスンでお出しした紅茶は3種類
お食事中はディンブラとキームン
そしてティタイムはアールグレイフレンチブルーをお出ししました

最後にささやかなプレゼントをお渡しし、皆さんと記念撮影を致しました
5月にはアフタヌーンティへご一緒することも決まりました♡

こちらのクラスで終了する方、次のクラスへ進まれる方とございますが
これからもお目にかかれますことを楽しみにしております♪
この度はご卒業おめでとうございます

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☆Step up Class☆ご報告 第5回目お食事編

おはようございます

Step up Classの続きです
こちらのレッスンではハイティを体験して頂きました
前回のブレックファストティと同様、ブルー&ホワイトの食器を使っておりますが
テーブルクロスを暗めの色にするだけで、夜の雰囲気になりますね
とても同じ食器を使っているとは思わないですね~

ハイティでは簡単に並べて食べられるものをお出しする・・・と言われております
毎回ローストビーフは温野菜とともに、近くのフレンチレストランにお願いしております
これがまたとても美味しいローストビーフでして・・・毎回大好評です!!
サラダ・チーズなどもご用意して・・・
本来はカジュアルなワインなどをご用意するのですが
こちらのクラスはお酒を召し上がれない方がいらっいましたので
グレープタイザーをご用意させて頂きました

最後のレッスンですので、皆様で乾杯してからお食事を召し上がって頂きました
色々なお話をしながら楽しいお食事の時間は続きます・・・

次回はティタイム編です♡

ハイティ1
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☆Step up Class☆ご報告 第5回目レクチャー編

おはようございます

昨日は人間ドッグに早朝より行っていて、麻酔を使う検査をしたら
思いの外よく効いてしまったようで・・・ブログは書けませんでした
年に一度は自分の身体がどのような状態か知っておく必要がありますね

さて、日曜日はStep up Class最終回のレッスンでした
今回はイギリスのティタイム~後編~のレッスンでした
・アフタヌーンティ
・ハイティ
・アフターディナーティ

についてのレクチャーをさせて頂きました
アフタヌーンティについてはBasic Classでもお話しておりますので
復習を兼ね、また最近のお話を取り入れてお話致しました

アフタヌーンティについては皆様大変興味がございますね
大変盛り上がりましてレッスンも少々長くなりました

レッスン後は実際にハイティを召し上がっていただきました☆

こちらはこの日のウェルカムテーブルです♪

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明日お待ちしております♪

おはようございます

明日はStep up Class最終回 イギリスのティタイム 後編~のレッスンです
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ

さて今日は田園調布の桜を観てこようと思います♪
またご報告させて頂きますね

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☆Step up Class☆ご報告 第4回目ティタイム

おはようございます

昨日は無事に最後の10周年記念イベントを開催いたしました
とても楽しい一日で、皆様元気になられてお帰りになったようです
ご参加下さいました皆様有難うございます♡

Step up Classご報告の続きです・・・
ティタイムではフルーツのタルトをお出ししております
現在いちごが旬ですので、この時は苺のタルトをお出ししました
こちらは近くのケーキ屋さんで作って頂いております☆

今回お出しした紅茶は、お食事中はロンドンにございますTEA HOUSEの
スペシャルブレンド
をお出ししました
そしてティタイムにはヒギンズのWINTERをお出ししました

さて、Step up Classも残り1回となりました
来月はハイティを体験して頂きますので、皆様またお腹に余裕を持って
お越し下さいね♪

さて本日は外部講師による刺繍のレッスンです☆

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☆Step up Class☆ご報告 第4回目お食事編

おはようございます

昨日は風も強かったですが暖かな一日でした・・・
皆様の所は被害などございませんでしたか?

さて、Step up Classでのお食事です
イギリスの朝食は以前コースだったと言われている位ボリュームがございます
今でも朝食はとてもボリュームがあり旅行の際もしっかり頂いております
レッスンではそのイギリスの朝食を再現しております♪

カリカリに焼いたパンは意外な美味しさです☆
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朝食のパンにはマーマーレードと一般に言われておりますが
現在のイギリスでは色々なジャムが出てきます
今回はお菓子の先生がイギリスのマーマレードコンテストで賞を取られた
マーマレードです

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皆様楽しそうにお食事されていらっしゃいました♡

お食事の後はティタイムです
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☆Step up Class☆ご報告 第4回目レクチャー編

おはようございます

Step up Classの続きです・・・
レクチャーではそれぞれのティタイムについてどのように過ごすか?
またテーブルセッティングやお勧めの紅茶などについてお伝えしました

午前中のティタイムはカジュアルで殆どが簡単なティタイムです
是非皆様の日常にも取り入れて頂きたいな~と思います☆

レクチャーの後はイングリッシュブレックファストを召し上がっていただきました
皆様お腹に余裕をもってお越し頂いておりましたので、お待ちかね!だったようです♪
つづきます・・・

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☆Step up Class☆ご報告 第4回目ウェルカム編

おはようございます

日曜日はStep up Classのレッスンでした☆
Step up Class第4回目と5回目はイギリスのティタイムについて学んでいただきます
今回はその前編・・・主に午前中に行われるティタイムです♡
Early Morning Tea
Breakfast Tea
Elevenses

こちらについてレクチャーをさせて頂きました

今日は皆様をお迎えした際のテーブルです♪
朝陽が差し込んだ爽やかなテーブルをイメージしました☆

次回はレクチャー編をご紹介いたしますね^^
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明日お待ちしております♪

こんにちは

明日はStep up Class 第4回目 イギリスのティタイム~前編~のレッスンです
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♪

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☆Step up Class☆ご報告 第3回目ティタイム編

おはようございます

昨日はサロンオープン10周年記念パーティを催し
大変素晴らしい一日となりました
貴重な休日にご参加下さいました皆様、ありがとうございました
そちらについては明日からご報告させて頂きますね!

さて、ご紹介が遅れておりましたStep up Classのティタイムです
ウェルカムのテーブルは、まだ1月でしたので和の雰囲気で作りました
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ティフーズはバレンタインが近いので、ガトーショコラを焼きました
そして度々出てきておりますが、ロジーネンゲベックも焼きました
甘ーいイチゴがありましたのでそちらも

紅茶は、ウェルカムドリンクは寒い日でしたので、F&Mのスパイスティをお出ししました
ティタイムは国産紅茶の夢ふうきマリアージュフレールのブラックオペラです
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さて、次回はイギリスのティタイム~前編~です
イングリッシュブレックファストを召し上がっていただきますので
少しお腹に余裕を持って来て下さいね^^
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☆Step up Class☆ご報告 第3回目レクチャー編

おはようございます
昨夜の皆既月食は綺麗でしたね~スマホの画像だったのであまり綺麗に撮れませんでしたが
しっかりと目に焼き付けました^^

さて、先日の日曜日はStep up Class第3回目のレッスンでした
この日はティタイムを彩るリネンについてのレクチャーでした

リネンの歴史や素材・刺繍・使用方法・大きさなどについて等々・・・
私が持っておりますアンティークのリネン類や絵をご覧いただきながら
レクチャー致しました♪

リネンは洗えば洗うほど白くなり、100年は持つとも言われております
お気に入りが見つかったら是非大切に受け継いで頂きたいと思います

レクチャーの後はティタイムへと進みます♪

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本日お待ちしております♪

おはようございます

今日はこれからStep up Class第3回目・ティタイムを彩るリネンのレッスンです
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ☆

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☆Step up Class☆ご報告 第2回目ティタイム編

おはようございます

Step up Classのティタイム編です
Step up Classからはそれぞれの皆様にご自分のセッティングをお願いしております
今回はお好きなカップを選んでいただいてセッティングして頂きました

ティフーズは少しクリスマスを意識して、マーグモアクーゲルホッフをおめかし^^
フィナンシェも作りました
ウォーカーズの星形のショートブレッドもご用意しました

紅茶はウェルカムドリンクがHaas&Haasのオレンジチャイ
ティタイムは同じくHaas&Haasのアールグレイクリームと
ヒギンズのWinter
をお出ししました
どの紅茶も今の季節にピッタリの紅茶です

年内のレギュラークラスは終わりました
年明け、また元気にお目にかかれますことを楽しみにしております

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☆Step up Class☆ご報告 第2回目レクチャー編

おはようございます

昨日はレギュラークラス年内最後のレッスンStep up Class第2回目でした
ティタイムを彩るカトラリーと銀器について・・・

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サロンにございます、色々なカトラリーや銀器を実際にご覧頂きながら
カトラリーの歴史・カトラリーの使用方法・銀器についてのレクチャーを致しました
銀器についてはスターリングシルバーと銀メッキの違いなど・・・
少し見分け方が分かるとこれからお買い物も楽しくなりますね♪

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本などもご覧頂きましたが、美しい物を見ていると心が豊かになります

レクチャーの後はティタイムへと進みます・・・





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明日お待ちしております♪

おはようございます

明日はレギュラークラス年内最後のレッスン・Step up Class第2回目です
今回はティタイムを彩るカトラリーと銀器についてのレッスンです
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ☆

そして明日は新しいクリスマスツリーが届きます♪
サロンの天井は高くないので、大きいツリーは飾れませんが
オーナメントが大きいので、今年は新しく致しました☆
また出来上がりましたらご紹介いたしますね

それでは良い週末をお過ごし下さいませ
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☆Step up Class☆ご報告 第1回目ティタイム編

おはようございます

Step up Classの続きです
レクチャー後、ティタイムの準備をしている間には
沢山用意した資料やカタログ・図録などをご覧頂いておりました
今回並べる場所がございませんでしたので、カタログはファイルに入れたまま
お好きなのを出して頂きました
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そしていよいよティタイムです
今月は私以前絵付けを致しました木の実のシリーズの食器で・・・
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Step up Classのティタイムでは次回からセッティングをご自身でして頂くために
テーブルコーディネートの基本をお伝えしております

今回作りましたティフーズは、キャロットケーキとロジーネンテゲベック(クッキー)です
そして紅茶はウェルカムティがポストカードティのレモンペコー
ティタイムはダージリン2ndフラッシュ・プッタボン茶園
TEA INKのVanilla
をお出しいたしました

ティタイムの頃には雨がとても心配でしたが皆様お話が盛り上がりまして
ゆっくりとティタイムをお過ごし頂きました

足元の悪い中お越し下さいまして有難うございました
来月もまたお待ち申し上げております♪

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☆Step up Class☆ご報告 第1回目レクチャー編

おはようございます

皆様台風の影響は大丈夫でしょうか?

昨日はそんな台風の進路が気になる中ではございましたが、
皆様お休みせずにレッスンにお越し下さいました
Step up Class第1回目~ティタイムを彩る食器についてのレクチャー~でした
私自身これまで各国の窯元を巡ってきておりますので
お話したいことは沢山ございます
いつも長時間となってしまうレッスンですが昨日は台風が気になりましたので
少しスピードアップしてお話いたしました

レクチャーでは器の歴史を西洋・東洋・日本に別けてご説明し
その後素地の事、各メーカーの事などをお話いたしました

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またアンティークのティボウルやフォーチュンテリングカップなども
どの様に使用されたか?どうやって紅茶占いをしたかなどをお話させて頂きました☆

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そして国によって色々な特徴があることなどもお話いたしました

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皆様とても関心を持って下さったご様子でとても嬉しいです♡

レッスン後はティタイムとなります♪
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明日からStep up Classがスタートです♡

おはようございます
台風の進路が少々心配な週末になりそうですね・・・

明日からStep up Classがスタート致します
数年振りにお越しになる生徒様もいらしゃり、お会いできることがとても楽しみです♪
何とか明日のレッスン中は台風も大丈夫そうですが
もし今夜の状況などが大きく変わるようでしたらご連絡させて頂きます☆

明日無事にレッスンできますように・・・


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☆Step up Class☆ご報告 第5回目ティタイム編

おはようございます
なかなか暖かくならないですね…
桜も🌸なかなか咲いていかないようですが、入学式に間に合ってくれれば…と思います

さて、ご報告の続きです
ティタイムには毎回フルーツのパウンドケーキをお出ししております
昨年の秋にフルーツ漬けを作って、そちらを利用しております
沢山のドライフルーツを利用して、更にクルミを入れておりましてとてもリッチなケーキです
作ってから5日目ぐらいになるとジュワッとブランデーが出てきて
シットリして美味しくなります
今回も大好評でした😃

Basic classとStep up classと1年に渡って受講して頂くと全てが繋がるようになっております
1年の集大成が最後のレッスンでした
皆様からとても嬉しいお言葉を沢山頂きました

私からもささやかなプレゼント🎁をお渡し致しました
本当に1年間ありがとうございました💕

この先のレッスンや茶道のお稽古でお待ちしております✨💓

☆Step up Class☆ご報告 第5回目お食事編

おはようございます
昨日も寒かったですね・・・朝はみぞれが降っておりました
今日は暖かくなりそうですので体調管理をしっかりとしたいと思います

さて昨日の続きです・・・
ハイティは主に冷蔵庫から出して盛り付けて頂くものがメインとなりますので
手が込んだお食事ではございませんが、今回のレッスンがこの期の最後となりますので
毎回ローストビーフを近くのフレンチレストランにお願いしております♪
毎回大好評のお食事です☆

まずは赤ワインで乾杯
こちらも高級ワインでは無くカジュアルなワインでソムリエの方お勧めの
チリワインをご用意しました^^とっても美味しかったそうで皆様に購入先を聞かれ
あまりにもご近所で買っておりますのでお恥ずかしいですがご参考になったかと思います
チーズやサラダはお好きなだけ召し上がって頂きました~

お食事に合わせた紅茶はスリランカ・ルフナの紅茶です
でも今回どちらのクラスもワインがメインとなったお食事でした~

お食事の後ティタイムへと進みます・・・
High Tea2

☆Step up Class☆ご報告 第5回目レクチャー編

おはようございます
昨日は冷たい雨が降りましてとても寒かったですね・・・
そんな足元が悪い中、お越し下さいました皆様有難うございました
さて先週の火曜日と昨日はStep up Class第5回目 英国のティタイム後編のレッスンでした
主に午後に行うティタイムです
アフタヌーンティ・ハイティ・アフターディナーティと続きます
アフタヌーンティについてはBasic Classで一度お話をして体験して頂いておりますので
再確認をして頂きました
その後ハイティ・アフターディナーティについて説明をし、その後ハイティを体験して頂きました
本来家庭で夕食前に行われていたハイティですが、最近のイギリスでは
演劇やオペラ・コンサートに行く前に軽い軽食を出しているホテルなどもございます
それをハイティと読んでいることもあります
以前宿泊したホテルにもそのようなサービスがございました
そのような事もお伝えしましてお食事へと進んで頂きました
こちらは今回お迎えをしたテーブルです☆
前回の朝食時と同じようにBLUE & WHITEの食器を使っておりますが
テーブルクロスを変えますと、夜の大人の雰囲気が出ますね♪
ディナープレートはスポードのジョージアンシリーズを使用いたしました
皆様それぞれに絵柄が違います
お食事は明日ご紹介いたしますね^^
High Tea

♡Step up Class♡ご報告 第4回目~お食事・ティタイム編~

おはようございます
先日のStep up Classのお食事とティタイムのご紹介です

お食事はEnglish Breakfastをお作り致しましてお出しいたしました
カリカリに焼いたパン・そしてカリカリに焼いたベーコンの美味しい焼汁を使用して
ソーセージ・マッシュルーム・トマトを焼きます

そしてスクランブルエッグを・・・
お食事の最初はプレミアムなオレンジジュースをお出ししました
お食事にはJuri'sのEnglish Breakfastをお出ししました

その後ティタイムではイチゴのタルトをお出ししました
ティタイムの時にはダージリンオータムナルをお出しいたしました

この日にはウェルカムティとしてエディアールのヴァニラもお出ししました

Step up Classも残り1回となりました
どちらのクラスも皆様とても仲が良くて、卒業後のアフタヌーンティのお話も
盛り上がりました♪

レッスンはクラス制ですので1年前は皆様とても緊張されていらっしゃいましたが
こうして1年後とても仲が良く楽しくレッスンをして下さっており
私もとても嬉しいです


一歩踏み出すのに現在迷われている方がいらっしゃると思いますが
踏み出すことによって得られることはとても多いです
どうぞ勇気を出してご連絡下さいませ


さて、明日は1Day Lesson 春を待ち望むアフタヌーンティのレッスンです
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♪

イングリッシュブレックファスト

☆Step up Class☆ご報告 第4回目レクチャー編

おはようございます
日曜日並びに昨日はStep up Classのレッスンでした
今年初めてのレッスンでしたが、お休みの方もいらっしゃらず
皆様とお目にかかれましてとても嬉しかったです

今回からイギリスの主なティタイムを2回に渡ってご説明し
その後English Breakfastを召し上がって頂きました
今回の主に午前中のティタイムは
畏まることは無く家庭でのティタイムが主なティタイムです
現在でもマナーハウス等で残っている
Early Morning Teaについては実際に私が経験したお話を・・・

そしてBreakfast Teaではホテルなどでよく見かける
トーストスタンドが実際の家庭でどのように使用されているかなど色々とお伝えいたしました

そしてElevensesではサロンにございますビスケットボックスのお話などをさせて頂きました

今回のウェルカムテーブルは
朝陽が降り注ぐ爽やかなテーブルをイメージしてセッティング致しました

日曜日のテーブル・・・
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火曜日のテーブル・・・火曜日は人数が多いのでテーブルの配置を変えて・・・
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このようなテーブルでお迎えいたしました
皆様に沢山素敵~と仰って頂きとても嬉しかったです

明日はお食事&ティタイムを御紹介いたします

明日もお待ちしております♪

おはようございます

昨日、外は寒かったのですがサロン内は春の日差しが差し込み
2ヶ月ぶりにお会いした皆様と楽しくレッスンさせて頂きました

明日もまたレッスンをさせて頂きます
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♪
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☆Step up Class☆ご報告 第3回目ティタイム編Part2

昨日は雨・風共に凄かったサロン地方ですが、皆様方は大丈夫でしたか?
新潟の火災にはあまりにも酷過ぎて言葉がございません・・・
被害に遭われた皆様におかれましてはお辛いことと存じます
心よりお見舞い申し上げます

さて、レッスン報告の続きをさせて頂きます
ティタイムの時間になってきますと陽も随分と落ちてきております
ちょうど日曜日は第4アドベントでしたので4本目のキャンドルを灯しました

ティフーズは、マーグモアクーゲルホッフとミンスパイは作りました
そしてシュトレン発祥の地であるドレスデンのシュトレンをお出ししました

紅茶はウェルカムティがHaas&Haasのオレンジチャイ
ティタイムはマリアージュフレールのオペラ、そして先日ご紹介いたしました
ロンネフェルトのクリスマスティWintermärchen®をお出しいたしました

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こちらのレッスンで今年のレッスンが全て終了致しました
次回は2月となります
皆様体調に気を付えて、また来年お会い致しましょう

さて、昨日卒業生宛にメールを送らせて頂いております
お手数ではございますが、ご確認の方をよろしくお願い申しげます

☆Step up Class☆ご報告 第3回目ティタイム編Part1

昨日の続きです・・・

今月はイギリスのクリスマスに欠かすことが出来ないクリスマスクラッカー
皆様で割って頂いてティタイムがスタート致しました
少々おっかなびっくりでしたが、綺麗に割ることが出来ました
中心の筒の部分がついている端を持っている方が中の紅茶を貰うことが出来ます
両手共に筒が付いている方もいらっしゃれば、全く持てない方なども・・・
(勿論お茶は皆様で分けていらっしゃいました♡)
皆様“楽しい~”と最大の笑顔で

その後グレープタイザーで乾杯してティタイムが始まります・・・
Step3 2016

ウェルカムのテーブル全体像はこちら・・・
クリスマスの時しか使うことができないヘレンド・ノエルシリーズ
今年は大人のクリスマス・・・ちょっと贅沢な感じです
アドベントクランツもシックに作って頂きました
クリスマスツリーはウェッジのジャスパーオーナメントとシルバー・クリスタルのみで飾りました

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Part2に続きます・・・