英国式紅茶教室 Salon de bonheur

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★趣味コースⅠ★第2回目:ティタイム編

おはようございます

先日の趣味コースのティタイムは、コロナ対策のため、お一人ずつお皿に盛りまして
お出しさせて頂きました
そのため、写真がございませんので、レッスン後に私が致しました
ティタイムをご紹介いたします

この日はまずウェルカムティとして、ハイビスカス&ローズヒップティをお出し致しました
そしてティタイムでのティフーズは、ルバーブのクリームチーズケーキと
ロジーネンゲベック
をお出ししました
紅茶は2020年ダージリンファーストフラッシュ・グームティ茶園を出ししました

次回のレッスンからは5名様で行う予定です
ティタイムも行う予定ですが、出来るだけ皆様が安心して過ごせるように
配慮していきたいと思っております☆

皆様また来月もどうぞよろしくお願い申し上げます♪
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#全ての人に感謝
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★趣味コースⅠ★第2回目:レクチャー編

おはようございます

日曜日は趣味コースⅠ・第2回目 アイスティのレッスンでした
午前2名様・午後3名様と人数を少なくして行いました
狭いサロンですので出来るだけ密にならないように(極力正面にならないように・・・)
今回まで1クラスを分けさせて頂きました
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レクチャーではアイスティの誕生から数種類の作り方をご説明し
2種類のアレンジティを作って頂きました

アレンジティを作る際の紅茶は生徒様に作って頂きました
1回目のレッスンでお伝えした通り、皆様手際よく紅茶を作って下さいました
それは前回のレッスン後、皆様ご自宅で復習して下さったからなのです!!
本当に素晴らしいです
そしてセパレートティとトリプルティを作って頂きました

とってもきれいにセパレートしていますね~
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そして早速復習して下さり、美味しそうなアレンジのご報告を頂きました
皆様とっても意欲的に学んで下さっていて、とても嬉しいです

次回3回目からは皆様一緒にレッスンを行う予定をしております

次回までもう少し感染が収まりますように・・・

#全ての人に感謝
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★趣味コースⅠ★第1回目:ご感想編

おはようございます
今日は趣味コースにご参加下さった方々の
ご感想を一部抜粋してご紹介させて頂きますね!

S様:ジャンピングについてお湯の沸かし方を気を付けたら今までよりも上手くいきました

I様:久しぶりのサロンでの学びとても楽しくお菓子も本当に美味しく感動いたしました

Y様:レッスンで学んだ淹れ方で早速主人に紅茶を淹れてあげたいと思います

K様:色々と配慮して頂き安心して受講出来ました
楽しみにしていたレッスンを受けられて充実した1日となりました

N様:お土産の茶葉で早速復習し、美味しく淹れることが出来とても嬉しいです
ひと手間を惜しまず行っていきたいと思います

皆様4月からレッスンの受講を楽しみにして下さっていたので
開催することが出来て本当に良かったです
そして多くの方に美味しい紅茶を飲んでいただけるように
レッスンさせて頂けることに感謝の気持ちでいっぱいです
当サロンをお選び下さいまして本当にありがとうございました

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#全ての人に感謝
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★趣味コースⅠ★第1回目:ティタイム編

おはようございます

今回の趣味コースではティタイムは予めお皿に盛り付けてお出しさせて頂きました
ですのでお写真は撮っておらず、私がレッスン後に致しましたティタイムのお写真を
ご紹介いたします♪

ティフーズはバタフライケーキとレモンのパウンドケーキでした
紅茶は実習で淹れて頂いたニルギリです

食器はスポードのブルーイタリアンを使用いたしましたが、こちらの写真は
ロイヤルコペンハーゲン・ハーフレースです

次回は今月第4日曜日に午前・午後と人数を分けてアイスティのレッスンを致します
少しずつ皆様でレッスンが出来るようにして参りたいと思います♡

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#全ての人に感謝
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★趣味コースⅠ★第1回目:レクチャー編

おはようございます

気温がグッと上がってきましたね
熱中症に気を付けて過ごしてまいりましょう

さて、先日の土日は、趣味コースⅠ・1回目のレッスンでした
土曜日はご友人同士だったので2名様
日曜日は午前・午後とマンツーマンで行いました
今年の趣味コースⅠは5名様でのスタートなので
全ての方の1回目受講が終わりました

日程などの調整を皆様にご協力して頂き有難うございました

さて1回目のレッスンは
お茶の基礎知識から美味しい紅茶の淹れ方
ティーバッグをより美味しくする淹れ方
ホットティのアレンジについてご紹介後最後に実習をして頂きました


皆様から“こんなに美味しい紅茶が淹れられるのですね”
“ひと手間かけることって大事ですね”
“早速ティーバッグの淹れ方をやってみました”
等々
沢山の嬉しいお声を頂いております
後日ご紹介させて頂きますね

レッスン中も私はマスクをしてソーシャルディスタンスを守って
行わせて頂きました

今回全くの初めましての方は2名様で最初は緊張されていたご様子でしたが
レッスンが進むにつれて、素敵な笑顔になっておりました

やはり今回のコロナの件で
皆様もご参加について大変迷われたと思います
その上、初めて参加する教室ですので緊張致しますよね
それでも一杯の美味しい紅茶があると
とても安心されますし自然と笑顔になられていらっしゃいました

最後の実習で淹れて頂いた紅茶でティタイムを致しました
そちらはまたご紹介させて頂きます

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#全ての人に感謝
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明日もお待ちしております♪

こんばんは
今日も雨が沢山降りましたね~
梅雨ですのでしょうがないのですがお日様が恋しいです

そんな雨で足元が悪い中本日レッスンにお越し下さいました皆様
有難うございました
本日はご友人同士でしたのでティタイムもご一緒に致しました
お話も沢山出来まして楽しいレッスンとなりました

明日も午前・午後マンツーマンにてレッスン致します
お天気もあまりよろしくないようですが、足元に気を付けてお越し下さいませ

お待ちしております♪
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明日お待ちしております♪

こんばんは
今雨が強く降っているサロン地方です・・・

今日はこんなに遅くなってしまいました・・・
やっと今明日のお菓子が焼きあがりました~
仕事から帰ってきてからなのでちょっと遅くなりましたが

明日・明後日は趣味コースⅠ・1回目のレッスンを行います
ご参加の皆様どうぞ気を付けてお越し下さいませ♪
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#全ての人に感謝
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★趣味コースⅠ★第1回目:レクチャー編

こんにちは
昨日はソーシャルディスタンスを守りながら
趣味コース第1回目のレッスンをマンツーマンにて行いました
昨日お越し下さいましたS様は既に趣味コースⅡから受講されていますので
2月以来のレッスンでした
(*昨年秋からの趣味コースⅡのみ先の受講が可能となっておりました)

レッスンでは
お茶の基礎知識から美味しい紅茶の淹れ方
ティーバックをより美味しくする淹れ方
ホットティのアレンジについて
最後に実習をして頂きました

本来であればデモンストレーション中近くに寄って頂いたり
私が側に寄って実習を行って頂くのですが,今回ばかりは少し遠めに・・・
レクチャーもマスクをしながらでしたので少し聞きづらかったかもしれませんが
とても熱心にメモをとっていらっしゃいました

最後ご自分で実習する際に綺麗なジャンピングが出来
とても喜んでいらっしゃました

通常レッスン後はティタイムなのですが
昨日はご主人様が送迎されていらしたので
お菓子はお持ち帰り用に用意させて頂きました

その後ご自宅で早速復習をして下さり
ティタイムのお写真を送って下さいましたので
そちらをご紹介させて頂きますね

素敵なマイセンの食器と共に
S様有難うございます
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昨日改めて
対面でレッスンすることの素晴らしさを実感いたしました
なかなか不安を払いきれませんが
今できる範囲で皆さんに最大限喜んでいただける方法を考え
引き続きレッスンを行ってまいりたいと思います

#全ての人に感謝
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ソーシャルディスタンスを守って♪

こんにちは

今日は趣味コースⅠ・1回目のレッスンでした
サロン内でもソーシャルディスタンスを守って、生徒様との距離を2M取る様に
席を配置致しました
2月以来4か月ぶりにお目にかかりました
マンツーマンレッスンでしたが、距離を取りながら・・・って少々難しいですが
久しぶりのレッスンはとても楽しかったです^^

暑い中お越し下さいまして有難うございました♪
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#全ての人に感謝
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明日から趣味コースⅠがスタートいたします♪お待ちしております

こんばんは

今日は朝から明日のレッスン準備をしておりました
3月からレギュラークラスはレッスンを中止していおりましたので
ナント3か月ぶりのレッスンです

明日から趣味コースⅠ・1回目を数回に分けて行います
基本的にマンツーマンで行います
暫くぶりのレッスンですので
忘れ物が無いか?確認しながら準備しております

明日ご参加の方は既に趣味コースⅡを受講されているので
久しぶりにお目に掛かります
どうぞ気を付けてお越し下さいませ

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#全ての人に感謝
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★趣味コースⅠ★第6回目:ティタイム編&二十四節気:寒露

おはようございます

今日は二十四節気・寒露です
日ごとに秋が深まり、草木に露が宿る季節のことです
やっと秋が来たかな~と思いますがいかがでしょうか?

さて、昨日の続きです・・・

レクチャーで学んで頂いたマナーを取り入れながらティタイムをして頂きました
ただあまりにもマナーばかり気にしてしまい
楽しくないティタイムになってはいけませんので、今回は終わりをきれいに・・・
終わって頂きました
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さてティタイムのティフーズはサンドイッチ(キュウリとサーモン)
フルーツタルト・国産レモンを使ったマドレーヌ・ハイデサンド
そして最後にスコーン
をお出ししました
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お出しした紅茶はウェルカムティはダージリン2ndフラッシュ リシーハット茶園
ティタイムはSUKI TEAのウォーバンアビーブレンドと
イギリス TISANESのCotswold Afternoon
をお出ししました
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こちらで趣味コースⅠが終了いたしました
来月からは趣味コースⅡでまたよろしくお願いいたします☆
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★趣味コースⅠ★第6回目:レクチャー編

おはようございます

昨日は趣味コースⅠ最後のレッスン~アフタヌーンティ~でした
数年前と比べ、アフタヌーンティが出来る場所が本当に増えましたね!
皆様の中にもお好きな方がいらっしゃるのではないでしょうか?

さてそんなアフタヌーンティについてまずはレクチャーからです
アフタヌーンティの始まりからご自宅でする際に準備する物
そしてティマナーについてレクチャーいたしました

マナーと言うと少し難しいと思ったり緊張したり致しますが
一番大切なことは、同席の方(相手の方)に不快な思いをさせないということです
また相手に恥をかかせないように振舞うことが最大のおもてなしだと思います
その点に気を付けて頂き、ティタイムへと進みました☆

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★趣味コースⅠ★第5回目:ティタイム編

おはようございます

日曜日のティタイムです☆
この日はちょっとフレンチティスタイルを取り入れて、ヘレンドの食器を色々と・・・
そしてお一人ずつミニティポットで
セッティングは大人っぽい雰囲気とかわいらしい雰囲気で
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今回お作りしたティフーズは、今夏最後のサマープディングと
先日習ってきたMilk jellyでした


紅茶はトワイニングのカティサークとバッキンガムパレスティをお淹れしました
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次回は趣味コース最後のレッスン・アフタヌーンティのレッスンです
お腹に少し余裕を持ってお越しくださいね
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★趣味コースⅠ★第5回目:レクチャー編

おはようございます

昨日は趣味コースⅠ・第5回目~紅茶の歴史~のレッスンでした
歴史というとちょっと難しいなあ~?とか眠くなるな~なんて思ってしまうかもしれませんが
楽しい話題も取り入れながらレクチャーをするように心がけております☆

紅茶の歴史と言ってもまずはお茶の歴史から・・・
中国・日本・そしてイギリスへ渡った紅茶と時代を進みながらレクチャーしております
お茶のことだけではなくお茶とともにヨーロッパに渡った器のお話なども
軽ーくしております^^;本腰をいれてお話しすると長ーーーーくなってしまうのでね!
そのお話は次のクラスで♪

そして沢山頭を使った後はティタイムへと進みます☆

今回のウェルカムテーブルはヘレンドの色々な柄をミックスして作りました☆
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明日に続きます・・・
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★趣味コースⅠ★第4回目:ティタイム編

おはようございます

3連休は皆様いかがお過ごしになりましたか?
東京は傘を離せず、涼しい連休となりました

趣味コースⅠ・第4回目のティタイムです
夏らしい爽やかなテーブルに致しました☆

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ティフーズはバナナブレッドは作りました
ショートブレッドとハロッズのチョコレートと共にお出ししました

紅茶はウェルカムドリンクは、エルダーフラワーを炭酸で割った物をお出ししました
ティタイムではザ・カハラのフルーツティとアッサムをお出ししました

今回生徒様のお一人が、6月の砂古先生のツアーにご参加されて
とても楽しかったそうで、ティタイムではイギリスの楽しいお話で盛り上がりました☆
お土産も頂き、有難うございました♡

8月はお休みですので、9月にまたお会いできますことを楽しみにしております♪
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★趣味コースⅠ★第4回目:レクチャー編

おはようございます

今月に入ってからも涼しい日が続いておりますが、先週の日曜日は
趣味コースⅠ・4回目~アイスティ~のレッスンでした
丁度七夕でしたのでサロンにも少し飾っておりました
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3種類のアイスティの作り方・アイスティに向く茶葉等、ポイントをいくつか説明した後
実際に2種類のアレンジティを作りました

ベースとなるホットティは1種類ずつ生徒様に作って頂きました

まずはオレンジのセパレートティ
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そしてローズのトリプルティ
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両方とも、生徒様がお飲みになった瞬間
“美味しい~本当に美味しい~”と何度も仰って下さいました

是非今年のウェルカムティとしてご自宅でも復習して下さいね
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明日お待ちしております♪

おはようございます

明日は趣味コースⅠ・第4回目のレッスンです
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ♪


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★趣味コースⅠ★第3回目:ティタイム編

おはようございます

趣味コースⅠのティタイムは、薔薇の季節に合わせて薔薇のティセットで致しました
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ティフーズはルバーブのクリームチーズケーキとクラナッハンでした
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来月はアイスティーにピッタリの季節になっていそうですね☆
お待ちしております♪
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★趣味コースⅠ★第3回目:レクチャー編

こんばんは

昨夜急に天井がグルグル・・・
ここ数年暑さが厳しくなる前に何故か三半規管がおかしくなる・・・
早目に休んだのですが、今朝は起きれませんでした~

さて、イギリスに行く前にご報告していたと思っていたのですが・・・
今月の趣味コースⅠ・第3回目のご報告です

内容は前回に続き産地毎の特徴についてのレッスンでスリランカについて
レクチャー致しました

以前スリランカは5大産地でしたが、現在は7大産地になっております
それぞれの特徴等をお話して、その後はテイスティングです

スリランカの紅茶は大きな特徴がある産地もございますが
似ている産地もあり、少し皆様違いを見つけるのが難しかったようです

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テイスティングの後はティタイムへと進みます
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★趣味コースⅠ★第2回目:ティタイム編

おはようございます

昨日の続きです・・・

五感をフルに使って頂いた後は甘いお菓子でティタイム♡
今回作りましたティフーズは、リンツァートルテロジーネンゲベックです
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紅茶はウェルカムティは水出しのミントティをお出ししました
ティタイムではダージリンオータムナル・シーヨック茶園と
ダージリンファーストフラッシュ・サングマ茶園
をお出しいたしました
オータムナルとファーストフラッシュでは見た目も味も香りも全然違いますので
皆様も驚いていらっしゃいました☆

毎回お渡ししている茶葉は、皆様がテイスティングでお選びいただきました茶葉を
お持ち帰り頂きました♪

ティタイムでは少しずつティマナーをお話してまいります
直ぐに身に付くものではございませんが、少しずつ慣れて頂ければと思います☆
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★趣味コースⅠ★第2回目:レクチャー編

おはようございます

昨日の母の日は皆様色々な形でお過ごしになられたのではないでしょうか?
私は日中レッスンでしたので、終わってからお花を届けに行ってまいりました

さて、昨日は趣味コースⅠ・2回目のレッスンでした
ウェルカムのテーブルにはカーネーションも活けました
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内容は茶樹の原産地・品種・産地毎の特徴についてのレッスンでした
産地についてはインド・インドネシア・ケニア・中国についてレクチャー致しました
スリランカについては来月レクチャー致します
産地については沢山お話したいことがございますので、若干レクチャーが延びてしまいました
勿論生徒様に確認してからレクチャーを続けさせて頂きました

レクチャーの後はテイスティングをして頂きました
テイスティングと言うと少し難しく感じるかと思いますが
まずは好きか?嫌いか?で考え、その後合うお菓子を考えてみたりすると
比較的メモも取り易いかと思います
皆様とても熱心にテイスティングをしていらっしゃいました~
そしてお気に入りの紅茶をそれぞれ教えて頂きましたところ、皆様それぞれで
ダージリンファーストフラッシュ・キームン・ラプサンスーチョンでした

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レクチャーで沢山頭を使った後はティタイムへと進みます♡
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明日お待ちしております♪

おはようございます
急に暑くなってきましたね・・・身体がまだ夏仕様になっていないのですが
調整しながら過ごしてまいりたいと思います^^

明日は趣味コースⅠ・第2回目のレッスンです
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ☆

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★趣味コースⅠ★第1回目:ティタイム編

おはようございます

趣味コースⅠ1回目のティタイムです

日曜日は少し暖かかったので、水出しのダージリンファーストフラッシュ
ウェルカムティとしてお出ししました

ティタイムは皆様が実習でお淹れしたニルギリブレックファストティをお出ししました
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ティフーズはバタフライケーキ・国産レモンを使ったマドレーヌ・ハイデサンドをお出ししました
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今回偶然にも茶道を習っていらしたり、過去に習ったことがある方が
殆どでしたので、ティタイムでは自然と皆様打ち解けてお話をされていらっしゃいました
今回も素敵な生徒様が通って下さって本当にうれしいです♡

来月は10連休後の日曜日となります
また来月お待ちいたしております♪

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★趣味コースⅠ★第1回目:レクチャー編

おはようございます
昨日は今期の趣味コースⅠ・第1回目のレッスンでした

レッスン前のサロン・・・
この角度からサロンを眺めるのが好きなのです♡
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今回は今までご参加下さった生徒様の中で一番遠方の青森県からも
ご参加下さいました
皆様最初は少々緊張をされていらっしゃるご様子でしたが
レッスンが進むにつれて少しずつ緊張がほぐれていらっしゃったようです

レクチャーはお茶の基礎知識から紅茶の製造方法・美味しい紅茶の淹れ方
保存方法や賞味期限、そしてTea Bagを美味しく淹れる方法
ホットティアレンジとしてジンジャーティのレクチャーを致しました
レクチャーの後は皆様に実習をして頂きました

茶葉の量が思いの外多い事に驚いていらっしゃいました☆
茶葉とお湯の量のバランスが合えば紅茶は一段と美味しくなります^^
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レクチャーの後はティタイムへと進みます・・・
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明日お待ちしております♪

おはようございます

昨日から暖かくなってきた東京です
この週末は気持ち良くお花見が出来そうですね

さて、明日から趣味コースⅠが始まります☆
ご参加の皆様気を付けてお越し下さいませ

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〔二十四節気〕春分&★趣味コースⅠ★第6目:ティパーティー編

おはようございます

今日は二十四節気・春分です
またお彼岸のお中日でもございますので、私はこれからお墓参りに行ってまいります

さて、趣味コースⅠのティパーティ編です
初めにサンドイッチとスリーティアスタンドにケーキ・焼菓子をのせてお出ししました
スリーティアスタンドにのせたケーキは田園調布・レピドールのフルーツタルト
焼菓子はフィナンシェ・ハイデサンドを盛り付けました
サンドイッチと焼菓子・スコーンは作りました

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そして頃合いを見て、温めたスコーンをお出ししました
ビスケットウォーマーに盛り付けたスコーンにテンションが上がりますね~
ビスケットウォーマーの使い方についても、実際に文献をお見せしながら
ご説明させて頂きました

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合わせましたお茶は、最初はアフタヌーンティ発祥の地・ウォーバンアビーの
ティルームで提供されているSUKI TEAのウォーバンアビーブレンド
お出ししました
こちらの紅茶についてはこちらにてご紹介しております→ 

そしてスコーンの時にお出ししましたのはダージリンオータムナル・シーヨック茶園
お出ししました

ご参加下さいましたメロディ様がとても素敵にご紹介して下さいました
来月から趣味コースⅡへお進みなります
これからもどうぞよろしくお願い致します♪
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★趣味コースⅠ★第6回目:レクチャー編

おはようございます

先日の日曜日は趣味コースⅠの最後のレッスンでした
この日のカリキュラムはアフタヌーンティについて&ティパーティーでした

まずはレクチャーから・・・
アフタヌーンティの始まり・自宅にて開催する場合に準備する物やティフーズ
そしてティマナーについてのレクチャーでした
先月フィリップ先生がなさったアフタヌーンティマナーに沿って説明しております

マナーは本来相手や同席している方を不快にさせないために存在致します
かと言って、“こうでなければならない!”という物ではございません
臨機応変な対応を求められることもございますので、例えなどをお話しながら
レクチャー致しました

またテーブルに食器類をセッティングする方法も説明いたしました
この点はテーブルコーディネートの観点からもお話しております

また私が経験してまいりましたイギリスのホテルやマナーハウス
ティルーム等のアフタヌーンティについては写真をご覧頂きながら説明いたしました

しっかりと学んでいただいた後はティパーティーへと進みます♡
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明日お待ちしております♪

おはようございます

明日は趣味コースⅠ・第6回目最後のレッスン
アフタヌーンティについて&ティパーティーです
昨年10月からスタート致しました趣味コースⅠですが
あっという間に最終回のレッスンです

ご参加のみなさま気を付けてお越し下さいませ
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★趣味コースⅠ★第5回目:ティタイム編

おはようございます

フィリップ先生のイベントもいよいよ明日スタートとなります
今日は仕事帰りに最後の打ち合わせをして参ります

さて、日曜日のレッスンティタイム♡です
この日は生徒様のお時間があまりございませんでしたので
少々バタバタなティタイムとなってしまいました・・・

ヴァレンタイン後でしたので可愛らしいお菓子をお出ししました
ガトーショコラ・チョコ・ハートのあられをお出ししました
チョコレートが多かったので紅茶はアッサムに致しました

早いもので趣味コースⅠも次回が最終回です
来月もまた元気にお目にかかりましょう♪

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★趣味コースⅠ★第5回目:レクチャー編

こんにちは

昨日は思ったより寒い一日でしたね・・・
今日は日差しがあり当たっていると暖かいですが
まだまだ朝晩は寒いので気を付けてまいりましょう

さてそんな昨日は趣味コースⅠ・第5回目 紅茶の歴史のレッスンでした
お時間に制限があるとのことでしたので
かなり飛ばして喋りましたが、お伝えしたいことは多く・・・
ティタイムが短くなってしまいました

歴史は眠くもなってしまいますので細かい事よりも
中国・日本・ヨーロッパ・イギリスへとお茶を飲む習慣が広がった
全体の流れが分かって頂けたら嬉しいです

ウェルカムのテーブルはこのような感じで
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ティタイムへと続きます・・・
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